Scaglie di bonito katsuobushi ⋅ Makurazaki ⋅ 100g
Marchio : Makurazaki
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Sono prodotte esclusivamente con bonito selvatico proveniente da una pesca responsabile certificata. I boniti vengono poi tagliati a coltello, cotti, affumicati e infine essiccati a caldo con trucioli di legno, senza l'aggiunta di additivi o coloranti.
Le spesse scaglie di katsuobushi sono ideali per preparare il proprio dashi, aggiungendo umami e profondità ai piatti giapponesi e non. Si può anche mangiare in insalata, come carpaccio, o con un po' di salsa ponzu, come sashimi.
SKU:1012043
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I nostri consigli
Per un carpaccio di bonito: immergere le fette di bonito in acqua a 60°C per 10-15 minuti. Scolare e asciugare con carta assorbente. Aggiungere l'olio d'oliva, il succo di limone, il sale, il pepe e gli aromi.
Dal 2013 Makurazaki ha sede a Concarneau, in Francia, con l'ambizione di portare in Europa l'autentica cultura del Katsuobushi e del Dashi. Basandosi sul know-how ancestrale di Makurazaki, in Giappone, l'azienda combina la tradizione con l'adattamento agli standard europei per preservare l'essenza del Dashi. Promuovendo la produzione locale, avvicina la cucina giapponese agli chef e ai buongustai europei, garantendo al contempo una qualità fedele al patrimonio giapponese.
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