Funghi shiitake Kuroobi stufati ⋅ Matsuoka shiitake ⋅ 55g

Name: Funghi shiitake Kuroobi stufati ⋅ Matsuoka shiitake ⋅ 55g
Brand: Matsuoka shiitake
Price: 10.0 EUR
Rating: 5.0 (1 reviews)

Marque : Matsuoka shiitake

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10.00 €

181.82 € kg

Esaurito

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⋅ Shiitake di Oita coltivati su legno
⋅ Cotti a fuoco lento in salsa di soia, mirin e zucchero dopo la reidratazione
⋅ Gusto umami intenso e leggermente dolce
⋅ Ideali per zuppe, brodi, piatti saltati in padella, curry o gyoza

Funghi shiitake coltivati nella regione di Oita secondo una tecnica tradizionale di coltivazione su legno. I funghi vengono essiccati e poi reidratati per un'intera notte, così da preservarne il sapore naturale, prima di essere cotti in una miscela di salsa di soia, mirin e zucchero.
Questo processo conferisce loro un gusto intenso, leggermente dolce e umami, ideale per arricchire una zuppa di miso, un brodo chiaro, piatti saltati in padella o stufati. Possono essere utilizzati anche nel curry, nei gyoza, negli hamburger o negli okonomiyaki.

SKU:1012002

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Ulteriori informazioni sul produttore

Con sede a Oita, Matsuoka Shiitake è specializzata nella produzione di shiitake dal 1901. Oggi, guidata dalla quinta generazione, l’azienda perpetua un savoir-faire ancestrale tra le montagne della regione di Bungo per produrre shiitake di qualità.

Instructions

1. Sciacquate i funghi essiccati sotto un getto d’acqua fredda per eliminare eventuali impurità.
2. Metteteli in una ciotola e copriteli abbondantemente con acqua tiepida o fredda (evitate l’acqua bollente, che indurisce la consistenza).
3. Lasciateli in ammollo per 20-30 minuti per un utilizzo rapido, oppure per 2-3 ore (o anche per tutta la notte in frigorifero) per una reidratazione ottimale.
4. Scolate i funghi e strizzateli delicatamente per eliminare l’acqua in eccesso.
5. Conservate il liquido di ammollo: il brodo ottenuto è ricco di aromi. Filtratelo attraverso un colino fine o una garza, quindi utilizzatelo come base per zuppe, salse o brodi.
6. Tagliate e cucinate i funghi come quelli freschi (wok, zuppa, cottura in umido…).

Nota: i gambi degli shiitake, spesso più fibrosi, possono essere messi da parte per insaporire un brodo.