Salé, vegan
Recette Kimpira de pomme de terre et carotte
Le kimpira est une recette classique de la cuisine familiale japonaise. Servi en entrée ou accompagnement, il se marie à merveille avec le riz et se garde plusieurs jours au frais.
Il s’agit en fait d’une technique qui consiste à faire sauter puis mijoter des légumes dans un mélange sucré-salé avec un peu de sésame.
© Clémence Sahuc
Il s’agit en fait d’une technique qui consiste à faire sauter puis mijoter des légumes dans un mélange sucré-salé avec un peu de sésame.
© Clémence Sahuc
4 portions
15 minutes
Instructions
- Nettoyez les pommes de terre et les carottes. Épluchez-les et détaillez-les en julienne ou en bâtonnets fins.
- Faites chauffer l’huile de sésame à feu élevé dans une casserole ou un fait-tout. Faites revenir les pommes de terre en ajoutant progressivement environ 3 cuillères à soupe de saké (non compris dans les ingrédients) , Lorsqu’elles sont tendres, ajoutez les carottes.
- Une fois que les carottes deviennent légèrement translucides, ajoutez, le saké de cuisine, le sucre et la sauce soja.Laissez mijoter pour réduire la sauce.Ajoutez une cuillère à café d’huile de sésame à la fin pour enrichir la saveur.
- Dresser dans un bol ou une petite assiette et parsemez de graines de sésame blanc.
