Salé, végétarien, entrée, salade
Recette salade de chou blanc
La salade de chou blanc est un incontournable de la cuisine japonaise ! Cette salade est très souvent servie en entrée ou en accompagnement dans les restaurants japonais.
Choisissez un petit chou bien frais pour réaliser cette recette rafraîchissante et légère. Le chou blanc français est plus dur et rêche que le chou blanc japonais qui se mange très bien cru.
© Clémence Sahuc
Choisissez un petit chou bien frais pour réaliser cette recette rafraîchissante et légère. Le chou blanc français est plus dur et rêche que le chou blanc japonais qui se mange très bien cru.
© Clémence Sahuc
4 portions
15 minutes
Instructions
- Commencez par couper le chou blanc en fines lamelles, idéalement en utilisant une mandoline pour obtenir une texture uniforme. Placez-le dans un grand saladier.
- Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise avec le vinaigre de riz, la sauce soja et le sucre. Remuez énergiquement jusqu'à ce que le sucre soit totalement dissous. Cette sauce douce et légèrement acidulée va parfaitement équilibrer la saveur du chou.
- Versez la sauce sur le chou émincé et mélangez délicatement avec vos mains ou des pinces pour bien enrober chaque lamelle de chou. Si vous trouvez le mélange un peu trop épais, vous pouvez ajouter une goutte d'eau pour ajuster la texture à votre goût.
- Avant de servir, parsemez la salade de katsuobushi et de nori coupé finement. Ces ingrédients ajouteront une dimension umami savoureuse et une touche d'authenticité à votre coleslaw.
- Pour encore plus de croquant et de couleur, vous pouvez ajouter des graines de sésame grillées ou quelques carottes râpées.
