Kollektion: Japanischer Zucker

Je nachdem, welches Rezept Sie herstellen und wie intensiv der Geschmack sein soll, haben Sie mehrere Möglichkeiten, was den Zucker betrifft! Je dunkler der Zucker ist, desto intensiver ist sein Geschmack.

Einer der bekanntesten japanischen Zuckerarten und der unraffinierte schwarze Zucker aus Okinawa. Er wird aus gepresstem Zuckerrohrsaft hergestellt und ähnelt dem Muscovadozucker. Er weist jedoch aufgrund der spezifischen Zuckerrohrsorte, die verwendet wird, und der lokalen Herstellungsmethoden unterschiedliche Merkmale auf. Bei der Herstellung von schwarzem Okinawa-Zucker wird der Zuckerrohrsaft über einen längeren Zeitraum bei schwacher Hitze gekocht. Dadurch nimmt der Zucker eine dunklere Färbung an und entwickelt reiche Aromen von Melasse und Karamell. Die dunkle Farbe und der intensive Geschmack unterscheiden den schwarzen Okinawa-Zucker von herkömmlicheren Zuckersorten.