Kategorie: Naogen

Das in Kanazawa ansässige Unternehmen Naogen Shoyu wurde 1825, also vor fast 200 Jahren, unter der Leitung der Familie Naogawa gegründet, die das überlieferte Know-how in der Herstellung von Sojasauce weiterführt. Aufgrund seiner langen Geschichte ist das Unternehmen heute der führende Sojasoßenhersteller in der Region Hokuriku und ein Symbol der lokalen Esskultur.

Sie verwenden traditionelle Fermentationsmethoden, um eine Sojasauce mit einem vollmundigen und raffinierten Geschmack herzustellen – dank einer sorgfältigen Auswahl der Zutaten und der konsequenten Achtung der natürlichen Umwelt sowie handwerklicher Verfahren. 

Das Unternehmen ist bestrebt, den Erwartungen moderner Verbraucher gerecht zu werden und gleichzeitig der Tradition treu zu bleiben, indem es neue Produkte wie Soßen und Gewürzmischungen entwickelt, die von lokalen Geschmacksrichtungen inspiriert sind.