Kollektion: Naogen

Das in Kanazawa ansässige Unternehmen Naogen Shoyu wurde 1825, also vor fast 200 Jahren, unter der Leitung der Familie Naogawa gegründet, die das uralte Wissen über die Herstellung von Sojasauce erbte. Mit seiner Geschichte ist das Unternehmen heute der größte Hersteller von Sojasauce in der Region Hokuriku und ein Symbol für die lokale Esskultur.

Sie verwenden traditionelle Braumethoden, um eine Sojasauce mit einem reichen und raffinierten Geschmack herzustellen. Dies gelingt ihnen durch die sorgfältige Auswahl der Zutaten und die ständige Achtung der natürlichen Umwelt und der handwerklichen Praktiken. 

Das Unternehmen versucht, die Erwartungen moderner Verbraucher zu erfüllen und gleichzeitig die Tradition zu ehren, indem es neue Produkte wie Saucen und Dressings entwickelt, die von lokalen Geschmäckern inspiriert sind.