Kategorie: Nitanta

Das in Nakatsu in der Präfektur Ōita ansässige Unternehmen Nitanda Shoyu pflegt seit 1919 die Kunst der handwerklichen Shoyu-Herstellung durch eine zweijährige natürliche Gärung. Getreu ihren lokalen Wurzeln stellt das Unternehmen seine Soßen, Ponzu, Dressings und Würzmittel aus japanischem Soja und regionalen Zutaten wie Yuzu oder Kabosu her. Jedes Produkt wird in Handarbeit hergestellt, im Sinne der Verbundenheit mit den Einheimischen und unter Nutzung natürlicher Ressourcen wie dem reinen Wasser des Flusses Yamakuni.