Sammlung: Yamashin Shiroshoyu

Yamashin liegt in der Stadt Hekinan in der Präfektur Aichi und ist eine 200 Jahre alte Brauerei, die sich auf weiße Sojasauce spezialisiert hat. Zwar gibt es in der Stadt zahlreiche Brauereien, die Sojasauce, Mirin und Sake herstellen, doch Yamashin unterscheidet sich von den anderen durch die Verwendung von Holzfässern, die für Tiefe im Mund sorgen.