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Buch Die Welt der Fermentation von Noma ⋅ Editions du Chêne

Marque : Editions du Chêne

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In René Redzepi, in Kopenhagen, hat in seinem Restaurant Noma (mehrmals das beste Restaurant der Welt) ein Teil fermentierter Zutaten. Mit der Eröffnung am 16. Februar 2018 der neuen NOMA 2.0 in Kopenhagen sind das Interesse für René Redzepi und das Lob für NOMA wieder in den Nachrichten. Mit diesem Buch wird dieser Trend an alle gebracht. Der Noma of Fermentation Guide ist der erste Titel der New Foundations of Savursurs -Serie - drei Noma -Kochbücher, die sich auf die Technik konzentrieren, die von den Ausgaben von Chêne veröffentlicht wird und die Philosophien und Techniken von René Redzepi hervorheben werden

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Die 1941 gegründeten Éditions du Chêne veröffentlichen wunderschöne Bildbände zu den Themen Kunst, Fotografie, Gastronomie und Lebensart. Ihr Katalog vereint höchste redaktionelle Ansprüche, Ästhetik und Vielseitigkeit und macht diesen Verlag zu einer Referenz für außergewöhnliche Bücher.

4 cm x 20 cm x 26 cm

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F
Françoise B.

La référence en la matière!

L
Les L.A.

LE livre de référence pour se lancer dans la fermentation à la maison. Un peu de matériel et pas mal de patience sont nécessaires mais ça vaut le coup !

G
G.B.

Je n'ai pas encore mis les recettes en application, mais tout est bien amené et expliqué. Je comprends bien mieux la fermentation, ses variantes, ses utilisations potentielles

E
E A.
Super livre

J’ai découvert des recettes de fermentation dont je n’avais jamais entendu parler! ce livre est passionnant pour les amateurs de cuisine