Weißes Miso mit Koji ⋅ Kono Vinegar Miso Manufacturing Factory ⋅ 400g

Name: Weißes Miso mit Koji ⋅ Kono Vinegar Miso Manufacturing Factory ⋅ 400g
Brand: Kono Vinegar Miso Manufacturing Factory
Price: 12.7 EUR
Rating: 5.0 (6 reviews)

Marque : Kono Vinegar Miso Manufacturing Factory

Produktvarianten

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⋅ Handwerklich hergestellt
⋅ 1 Jahr gereift
⋅ Ohne Zusatz von künstlichen Enzymen
⋅ Mild im Geschmack und von dickflüssiger Konsistenz
⋅ Ideal für Marinaden

Dieses Miso wird im Winter nach der Tennen-Shôjô-Methode hergestellt, d. h. ohne Zusatz von künstlichen Enzymen oder Zusatzstoffen, aus Sojabohnen, lokalem Reis sowie Wasser. Während der einjährigen Gärung wird nach und nach Kôji hinzugefügt, bevor der Gärprozess mit Alkohol gestoppt wird, was dem Miso einen leicht alkoholischen Geschmack mit süßen und Umami-Noten verleiht. Durch die Zugabe von Alkohol und Kôji entsteht ein Miso mit einer dickflüssigen Konsistenz, das sich ideal für Marinaden und Brühen eignet. Es macht das Fleisch zart und saftig und verleiht ihm gleichzeitig den für Miso charakteristischen Umami-Geschmack.

SKU:1000910

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Anecdotes

Die Herstellungsmethode dieses Miso geht auf das 15. Jahrhundert zurück. Damals diente Miso sowohl als Würzmittel als auch als Proteinquelle. Aus diesen Gründen wurde es häufig von den japanischen Armeen verwendet, was seine Herstellung in mehreren Regionen förderte.

Les astuces iRASSHAi

Mélangez 1 CC de miso à 2 kiri, des noix et un peu de poivre. Tartinnez-en des toasts pour l'apéritif.

Erfahren Sie mehr über den Produzenten

Kono Vinegar Miso Manufacturing in der historischen Region Bizen im Norden Okayamas führt die Tradition der handwerklichen Herstellung von Würzmitteln fort. Das von seinem ersten Leiter Seijiro gegründete Unternehmen nutzt für seine natürlichen Fermentationsprozesse das reine Wasser aus den Chugoku-Bergen und das kühle Klima. Das auf Essig, Sojasauce und miso spezialisierte Unternehmen setzt auf langsame Fermentationsmethoden und von Generation zu Generation überlieferte Techniken, um authentische Produkte ohne Zusatzstoffe anzubieten.

Conservation

Vor Licht, Wärme und Feuchtigkeit geschützt aufbewahren. Nach dem Öffnen kühl lagern.

Composition

Reis (Japan), Soja (Japan), Salz, Alkohol

Allergènes

Soja

Préfecture d'origine de la marque

Okayama

Dimensions produit

4 cm × 8 cm × 4 cm

Les clients ont fait l'éloge de cet authentique koji miso blanc pour son goût doux et sucré et sa polyvalence. Selon les clients, « cela fait toute la différence » dans les recettes et se marie bien avec les légumes, le tofu, le poisson et la viande. Un client a noté « un goût umami agréable » pour les soupes et les sauces. Seuls des commentaires mineurs concernaient la conception du couvercle.

Très équilibré et umami, je l'utilise dans presque toutes mes recettes et cela fait toute la différence !
Goût agréable avec de l'umami pour faire de la soupe ou de la sauce miso
Très bon goût authentique, facile à utiliser

5 stars: 6 (100%)
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Très bon goût authentique, facile à utiliser

Bon miso, doux et adapté à plusieurs type de préparations !

Le très bon miso avec kôji.
C'esr bien authentique et on peut mettre des legumes comme aubergine, poireau, tofu, carottes etc etc.

bon produit

goût doux, s’accorde avec tout
rien à dire peut être améliorer le couvercle

Authentique

Miso authentique pour moi en tant que japonaise avec des ingredients rassurants.
Le goût agreable avec umami pour faire la soupe ou sauce miso etc. Cela marche très bien avec des navettes, carottes, epinards ou le poisson ou la viande.