Miso rote Gerste Premium ⋅ Marukawa Miso ⋅ 345g

Dieses Miso wird nach der sogenannten Tennen-Jôzô-Technik gebraut, d. h. über ein Jahr lang ohne Zugabe von Enzymen oder anderen Zusatzstoffen. Das Endergebnis ist ein einzigartiges Miso mit einem natürlichen Geschmack, der von Jahr zu Jahr leicht variieren kann. Miso aus Gerste ist im Westen Japans, insbesondere in den Regionen Shikoku und Kyûshû, sehr beliebt. Gerste regt den Appetit an und verleiht dem Miso einen umami-reichen, leicht süßlichen Geschmack mit einem guten Getreidearoma. Es eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Suppen, Soßen und Marinaden oder als Beilage zu Gemüse, Fleisch oder Fisch. Außerdem ist es eine wichtige Zutat für Nudelgerichte. Dieses Miso aus Gerste wird handwerklich und lokal unter dem JAS-Siegel hergestellt, das den Schutz der Umwelt, des Klimas und der biologischen Vielfalt garantiert. Weniger als 1 % der japanischen Gerste wird unter diesem Siegel produziert, was auf die wirtschaftliche Herausforderung zurückzuführen ist, die Gerste bei den japanischen Landwirten darstellt: Sie ist nur halb so ertragreich wie Reis. Marukawa Miso hat es sich zur Aufgabe gemacht, hochwertiges Miso aus Gerste in kleinen Mengen herzustellen, indem es die Gerste zu einem fairen Preis direkt von den japanischen Landwirten kauft.