Zubereitung aus Kastanienhonig und schwarzem Knoblauch ⋅ „De la rosée“ ⋅ 185 g

⋅ Hergestellt aus Kastanienhonig aus dem Périgord
⋅ Milder Geschmack mit Umami-Noten sowie holzigen und malzigen Anklängen
⋅ Als Würzmittel zu Fleischgerichten (Hähnchenspieße, Entenbrust, usw.)
⋅ Zu gebratenem Gemüse und gebratenen Pilzen
⋅ Perfekt als Beilage zu dreifach gereiftem Käse
⋅ Creme

Eine Zubereitung auf der Basis von im Périgord geerntetem Kastanienhonig und schwarzem Knoblauch, der durch eine sehr langsame Karamellisierung von weißen Knoblauchzehen nach einer langen Reifung im Trockenofen entsteht, in feuchter Umgebung (Maillard-Reaktion) entsteht, was ihm einen milden Umami-Geschmack verleiht, der an Lakritz und Pflaumen erinnert. In Kombination mit den malzigen und holzigen Noten des Kastanienhonigs lässt sich diese Zubereitung wie ein Chutney oder ein Zwiebelkompott zu gegrilltem Fleisch oder Gemüse servieren. Sie eignet sich zudem ideal als Beilage zu cremigen Käsesorten wie Brillat-Savarin, Saint-Siméon oder anderen Dreifachrahmkäsen.