Colección: Licores - Yuzushu

El yuzushu (柚子酒) es un licor japonés elaborado con yuzu, un emblemático cítrico japonés apreciado por su intenso aroma y sabor ácido. Se elabora de forma similar al umeshu, pero con algunas características especiales.

1. Selección de los ingredientes

El yuzushu se elabora con tres ingredientes principales:

• Yuzu fresco: entero o sólo el zumo y la cáscara. El yuzu es rico en aceites esenciales, por lo que resulta un licor muy aromático.
• Alcohol: a menudo shochu neutro (o alcohol destilado a 25-30°), pero también hay versiones a base de sake.
• Azúcar: azúcar blanco, azúcar cande o miel, que suaviza la acidez del yuzu.

2. Preparación del yuzu

La fruta se lava cuidadosamente y luego se trocea o se le quita la cáscara para maximizar la extracción del sabor. Algunos métodos utilizan sólo el zumo, mientras que otros incorporan también la ralladura e incluso la pulpa para obtener un sabor más intenso.

3. Maceración

El yuzu se macera con el alcohol y el azúcar en un gran recipiente hermético. Esta maceración puede durar desde unas semanas hasta varios meses, en función de la intensidad aromática deseada.

4. Filtración y embotellado

Tras la maceración, el licor se filtra para eliminar los trozos de fruta y los residuos. Algunos yuzushu artesanales conservan un poco de pulpa para darle un aspecto más natural y una textura más rica.

5. Degustación y usos

El Yuzushu es apreciado por su frescura y su equilibrio entre acidez y dulzor. Se puede comer :

• Puro, frío o con hielo
• Agrandado con agua con gas para un cóctel ligero
• Como kir, mezclado con vino blanco o champán
• De postre, para aromatizar helados o pasteles

Es una bebida refrescante y aromática, perfecta para los amantes del yuzu y los sabores afrutados.

El licor de yuzu, también conocido como yuzushu, es una bebida alcohólica japonesa elaborada a partir del yuzu, un cítrico típico de Japón. Este licor se elabora infusionando la fruta en alcohol (a menudo sake o whisky), y a veces añadiendo azúcar para obtener una bebida dulce y afrutada. El yuzu, con su aroma único y su sabor ácido, confiere al licor un sabor fresco y vibrante, ideal para cócteles o como aperitivo.

Este producto es especialmente apreciado por sus aromáticas notas cítricas, y es un básico de las bebidas japonesas. Algunas marcas, como Choya, son famosas por sus licores de yuzu de alta calidad, que suelen utilizarse en recetas de cócteles o disfrutarse solos.

El licor de yuzu es una bebida artesanal, afrutada y ligeramente dulce que combina a la perfección con otros licores o puede tomarse sola. Si quiere dar un toque japonés a sus cócteles o descubrir un producto innovador, el licor de yuzu es una opción ideal.

El yuzushu es el ingrediente perfecto para cócteles refrescantes y afrutados. He aquí algunas ideas de cócteles elaborados con yuzushu:

• Yuzu Sour: Un cóctel sencillo y delicado, ideal para disfrutar de los sabores del yuzu. Mezcle yuzushu con un poco de whisky japonés, zumo de limón fresco y un toque de azúcar para equilibrar la acidez. Este cóctel tiene notas afrutadas y una agradable acidez, perfecto para el aperitivo.
• Mojito de yuzu: para una versión asiática del clásico mojito, combina yuzushu, menta fresca, azúcar y limón en un vaso. Añada agua con gas para obtener una bebida refrescante y efervescente, perfecta para el verano. Los aromas del yuzu añaden una nueva dimensión a este cóctel.
• Yuzu Fizz: Para un cóctel ligero y espumoso, mezcle yuzushu con sake espumoso y un poco de agua con gas. Esta bebida afrutada y ligeramente dulce resalta la frescura del yuzu a la vez que añade un toque de complejidad gracias a la efervescencia.
• Yuzu Martini: Un cóctel elegante y sofisticado, perfecto para los amantes de los cócteles más fuertes. Mezcle yuzushu con ginebra japonesa o vodka, y añada un toque de sirope de azúcar para un dulzor extra. Aporta una sensación afrutada y un sabor refinado.
• Yuzu Mule: para dar una vuelta de tuerca al clásico Moscow Mule, sustituye la cerveza de jengibre por un toque de yuzushu. Añade un poco de vodka, jengibre fresco y zumo de lima para obtener un cóctel picante, afrutado y ligeramente ácido.

El licor de yuzu puede utilizarse en recetas de cocina para dar un toque afrutado y ácido a los platos, por ejemplo:

Salsas y adobos: Utilice el licor de yuzu como base para salsas o adobos, combinándolo con ingredientes como la soja o la miel. Es perfecto para marinar pescado, marisco o carne. El sabor ácido del yuzu añade profundidad y frescura a sus preparaciones.

Postres: El licor de yuzu puede utilizarse para aromatizar cremas, sorbetes y tartas. Puede añadirlo a ganaches, pasteles o galletas para darles un toque afrutado original. Combina muy bien con cítricos como naranjas y limones.

Helados y sorbetes: Para un postre ligero y refrescante, añada un poco de licor de yuzu a sus helados o sorbetes.

Aliños: Para ensaladas originales, mezcle licor de yuzu con aceite de oliva, vinagre de arroz y un toque de miel para crear un aliño suave y ligeramente ácido. Esta salsa combina bien con ensaladas que contengan fruta fresca, como cítricos o manzanas.