Japón: The Vegetarian Cookbook ⋅ Phaidon

Nancy Singleton Hachisu. Phaidon. 2023. Un libro de referencia que contiene más de 250 recetas vegetarianas japonesas que pueden prepararse en casa. Japon: le livre de la cuisine végétarienne, con sus recetas clasificadas por tipo de preparación y utilizando ingredientes frescos y de temporada, pone de relieve la elegante sobriedad de la cocina vegetariana japonesa. Estrechamente vinculada al mindfulness, esta cocina privilegia el producto, al que trata con respeto, como demuestran las magníficas fotografías de este libro. Receta a receta, Nancy Singleton Hachisu comparte sus conocimientos y revela una cultura y unos ingredientes fascinantes, así como los rituales y tradiciones que han dado forma al arte de la cocina japonesa.