Set de degustación de sake Keiryu ⋅ 15% ⋅ 900ml

• Selección de tres sakés emblemáticos
• Sakés adaptados a distintas temperaturas
• Surtido versátil ideal

Un estuche de degustación que reúne tres sakés japoneses emblemáticos de la gama Keiryu de Endo Shuzo, una de las bodegas históricas de la región de Shinshu, actual prefectura de Nagano. Este surtido de sakés ofrece una muestra representativa de las grandes categorías del saké japonés, a través de perfiles complementarios que van desde la redondez del junmai hasta la nitidez de un saké karakuchi. El Keiryu Junmai se elabora a partir de arroz para saké fermentado a baja temperatura para revelar plenamente los aromas del grano. Presenta un perfil equilibrado, dominado por notas de arroz y una textura suave, con una estructura armoniosa que permite degustarlo tanto frío como ligeramente caliente. Es un saké de referencia dentro de la bodega, apreciado localmente por su versatilidad. El Keiryu Kuragakoi se distingue por una dulzura moderada asociada a una acidez nítida. Su expresión es suave pero precisa, y ofrece un paladar limpio y elegante, adecuado para maridajes delicados o para degustarlo a temperatura templada. El Keiryu Karakuchi propone un estilo más marcado, seco y directo. Su estructura amplia, su final nítido y su sensación de frescura lo convierten en un saké de carácter definido, especialmente adecuado para platos de sabores intensos. Este estuche permite una degustación comparativa a distintas temperaturas, desde el servicio frío hasta el servicio ligeramente caliente, según el estilo del saké.

El maestro bodeguero (toji) de Keiryu recomienda un orden de degustación preciso para este estuche, pensado para avanzar de lo más dulce a lo más seco. Se comienza por el junmai rico y aterciopelado (nihonshu-do en torno a 0), en el que domina el umami del arroz y del koji: debe servirse templado o caliente, con verduras de temporada o yakitoris salados. A continuación, se prueba el junmai semiseco (nihonshu-do +5), más vivo y pensado para acompañar platos condimentados, como el shiokara o el pescado salado a la parrilla: su frescura reaviva el paladar entre un plato y otro. Se termina con el junmai ginjo seco, el más vendido de la bodega (nihonshu-do -1), fermentado a baja temperatura para revelar plenamente el umami del arroz: ideal con un oden, un guiso de pescado o un plato de pescado graso cocinado a fuego lento, a temperatura ambiente o ligeramente tibio. Este estuche está concebido como una introducción progresiva al kikizake (la degustación comparativa), tanto para principiantes como para aficionados curiosos por descubrir la variedad de estilos de una misma bodega.


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