Fermento de arroz koji ⋅ kohsei alimentos ⋅ 300g

Name: Fermento de arroz koji ⋅ kohsei alimentos ⋅ 300g
Brand: Kohsei Foods
SKU: 1000124
Price: 6.10 EUR
Availability: InStock

Marque : Kohsei Foods

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⋅ Imprescindible para preparar salsa de soja, miso o amazake
⋅ Condimento natural
⋅ Sin aditivos
⋅ Perfecto para adobos
⋅ Aporta un sabor suave e intensamente umami a los platos

Producto artesanal que aporta un sabor único a tus platos. Elaborado a partir de arroz fermentado, el koji se utiliza desde hace siglos en la cocina japonesa para realzar el sabor de los alimentos. Este kome-koji se elabora a partir de arroz cultivado en Japón, cocido al vapor y fermentado con el moho Aspergillus oryzae, que convierte el almidón en azúcares simples, aminoácidos y otros compuestos beneficiosos. Este proceso crea un sabor umami complejo y sutil que puede utilizarse para realzar una gran variedad de platos, como sopas, salsas, adobos y platos principales. Es un ingrediente versátil y saludable que también es rico en nutrientes beneficiosos para la salud. Contiene enzimas que ayudan a la digestión y aminoácidos esenciales que son importantes para el crecimiento y la reparación de los tejidos del cuerpo.

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Kohsei Foods es una empresa japonesa especializada en la producción de alimentos fermentados de calidad superior. Fundada en 1959, mantiene la rica tradición culinaria japonesa ofreciendo una amplia variedad de productos fermentados, como preparados para tsukemono (verduras encurtidas), koji de arroz, amazake (bebida de arroz fermentado) y salvado de arroz fermentado. Kohsei Foods combina métodos de fermentación tradicionales con tecnologías modernas para producir sus alimentos fermentados. La empresa selecciona rigurosamente sus ingredientes y controla minuciosamente cada etapa del proceso de fermentación para garantizar productos de calidad superior.

Instructions

Para preparar una marinada de shio kôji casera:
- en un tarro limpio, pon 100 g de este kôji, 150 g de agua y 30 g de sal.
- déjalo reposar a temperatura ambiente durante unos días, mezclándolo cada día.
- guárdalo en el frigorífico y úsalo para marinar carnes y pescados.