Colección: Productos de la prefectura de Gifu

Gracias a su variado clima y su rico suelo, la prefectura de Gifu ofrece una amplia gama de productos excepcionales, que combinan la artesanía tradicional con sabores únicos.

La prefectura es famosa por su excelente sake. Gracias a la pureza de su agua de manantial y a la calidad del arroz cultivado localmente, las cervecerías de Gifu producen un refinado nihonshu de aromas delicados y equilibrados. Algunas de estas cervecerías perpetúan técnicas de elaboración centenarias, produciendo cosechas apreciadas en todo el país.

Gifu es también cuna del miso fermentado, en particular del miso rojo, que desarrolla profundos sabores umami mediante una fermentación prolongada. Este condimento es esencial en muchas recetas japonesas, ya que aporta una riqueza de sabor incomparable a los platos.

Otra especialidad local es la soba Gero, fideos de trigo sarraceno elaborados con agua pura de manantial, lo que les confiere una textura firme y un sabor sutil. Suelen servirse fríos con una salsa para mojar o calientes en un caldo ligero.