Colección: Productos de la prefectura de Gifu

Gracias a su clima variado y a su rico terruño, la prefectura de Gifu ofrece una gran diversidad de productos excepcionales, que combinan tradiciones artesanales y sabores únicos.

La prefectura es conocida por su excelente sake. Gracias a la pureza de su agua de manantial y a la calidad del arroz cultivado localmente, las destilerías de Gifu producen nihonshu refinados, con aromas delicados y equilibrados. Algunas de estas bodegas perpetúan técnicas de elaboración centenarias, ofreciendo cosechas muy apreciadas en todo el país.

Gifu es también una de las cunas del miso fermentado, en particular del miso rojo, que desarrolla sabores profundos y umami gracias a una fermentación prolongada. Este condimento es esencial en numerosas recetas japonesas y aporta una riqueza gustativa incomparable a los platos.

Otra especialidad local: la soba de Gero, unos fideos de trigo sarraceno elaborados con agua de manantial pura, lo que les confiere una textura firme y un sabor sutil. A menudo se sirven fríos con una salsa para mojar o calientes en un caldo ligero.