Salsa de soja tamari intensa Minobi, fermentada en barricas de ciprés ⋅ Tamariya ⋅ 100 ml
Marque : Tamariya
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⋅ Maduración durante dos años en barricas de ciprés
⋅ Gran intensidad
⋅ Ligera acidez
⋅ Elaboración única y compleja
Madurada durante dos años en barricas de madera, su sabor es intensamente umami con un toque de acidez, lo que la acerca más al miso que a la salsa de soja. Esto se debe a su proceso de elaboración, que difiere mucho del de la salsa de soja tradicional. Mientras que las salsas de soja clásicas se elaboran con la misma proporción de soja y trigo, esta contiene cuatro veces más soja que trigo. Para intensificar su sabor, también se reduce la cantidad de agua añadida: se pasa del 120 % del volumen de cereales en agua en una salsa de soja clásica al 50 % del volumen en esta. De este modo, los aromas se concentran, lo que le confiere ese sabor tan intenso.
⋅ Gran intensidad
⋅ Ligera acidez
⋅ Elaboración única y compleja
Madurada durante dos años en barricas de madera, su sabor es intensamente umami con un toque de acidez, lo que la acerca más al miso que a la salsa de soja. Esto se debe a su proceso de elaboración, que difiere mucho del de la salsa de soja tradicional. Mientras que las salsas de soja clásicas se elaboran con la misma proporción de soja y trigo, esta contiene cuatro veces más soja que trigo. Para intensificar su sabor, también se reduce la cantidad de agua añadida: se pasa del 120 % del volumen de cereales en agua en una salsa de soja clásica al 50 % del volumen en esta. De este modo, los aromas se concentran, lo que le confiere ese sabor tan intenso.
SKU:1011639
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