Book la sauce de soja, dix façons de la préparer ⋅ Les éditions de l'épure

Descubra 10 recetas con salsa de soja, un ingrediente esencial de la cocina japonesa. "Aunque los japoneses son los mayores consumidores de salsa de soja -casi 10 litros al año per cápita-, fueron los chinos quienes inventaron la receta hace más de 2.500 años. Muy apreciada por los monjes budistas por su sabor carnoso -sus preceptos les prohibían comer carne y pescado- y su capacidad para conservar los alimentos, apareció por primera vez en Europa, a través de los misioneros, en la corte de Luis XV, que tenía un marcado gusto por lo oriental". Las diez recetas Sopa To-to Tartar de fletán Ensalada de col Bocaditos de cerdo euroasiático Ensalada de cangrejo y pimiento crujiente Espinacas a la coreana Carpaccio de vieiras y chantilly de soja y lima Shiitake teriyaki Costillas de cerdo a la china Chutney de manzana y jengibre