MISO Blanc Au Koji ⋅ Kono Vinogar Factor de fabricación de miso ⋅ 400G

Name: MISO Blanc Au Koji ⋅ Kono Vinogar Factor de fabricación de miso ⋅ 400G
Brand: Kono Vinegar Miso Manufacturing Factory
SKU: 1000910
Price: 12.70 EUR
Availability: InStock

Marque : Kono Vinegar Miso Manufacturing Factory

Variantes de producto

12.70 €

31.75 € kg

Agotado

Impuesto incluido. Los gastos de envío se calculan en la pantalla de pago.

Agregar al carrito

⋅ Elaboración artesanal
⋅ Madurado durante 1 año
⋅ Sin adición de enzimas artificiales
⋅ Sabor suave y textura espesa
⋅ Perfecto para adobos

Este miso se elabora durante el invierno, siguiendo el método Tennen shôjô, es decir, sin añadir enzimas ni aditivos artificiales, utilizando semillas de soja, arroz local y agua. Se añade kôji poco a poco durante el año de fermentación antes de detenerla con alcohol, lo que le da un sabor ligeramente alcohólico con notas dulces y umami. La adición de alcohol y kôji le confiere una textura espesa, ideal para adobos y caldos. Ablanda la carne y la hace más jugosa, al tiempo que le aporta el característico sabor umami del miso.

SKU:1000910

Envío gratuito

*A partir de 50 € en puntos de recogida en Francia ; a partir de 85 € a domicilio en Francia ; a partir de 90 € a domicilio en Europa

Ver todos los detalles

Plus de détails sur ce produit

Anecdotes

El método de elaboración de este miso se remonta al siglo XV. En aquella época, el miso servía tanto como condimento como fuente de proteínas. Por estas razones, los ejércitos japoneses lo utilizaban con frecuencia, lo que impulsó su producción en varias regiones.

Obtenga más información sobre el productor

Kono Vinegar Miso Manufacturing, situada en la histórica región de Bizen, al norte de Okayama, perpetúa la tradición de la producción artesanal de condimentos. Fundada por su primer director, Seijiro, la empresa utiliza el agua pura de las montañas Chugoku y las condiciones climáticas frescas para sus procesos de fermentación natural. Especializada en vinagre, salsa de soja y miso, la empresa apuesta por métodos de fermentación lenta y técnicas transmitidas de generación en generación para ofrecer productos auténticos y sin aditivos.