Collezione: Zuccheri giapponesi

A seconda della ricetta che si sta preparando e dell'intensità del sapore che si vuole ottenere, ci sono diverse possibilità per quanto riguarda lo zucchero! Più lo zucchero è scuro, più il sapore è intenso.

Uno degli zuccheri più famosi del Giappone è lo zucchero nero non raffinato di Okinawa. Si ottiene dal succo di canna da zucchero pressato, in modo simile allo zucchero muscovado. Tuttavia, presenta caratteristiche distinte dovute alla specifica varietà di canna da zucchero utilizzata e ai metodi di produzione locali. Il processo di produzione dello zucchero nero di Okinawa prevede la cottura del succo di canna da zucchero a fuoco lento per un lungo periodo di tempo. Ciò consente allo zucchero di assumere una tonalità più scura e di sviluppare un ricco sapore di melassa e caramello. Il colore scuro e il sapore intenso distinguono lo zucchero nero di Okinawa dagli zuccheri più convenzionali.