Collezione: Kato Heitari Shoten

Kato Heitaro Shoten è un'azienda giapponese specializzata nella produzione artigianale di miso, fondata nel 1850. Situata nella città di Odawara, nella prefettura di Kanagawa, è l'unico birrificio di miso nel distretto di Seisho. L’azienda porta avanti metodi di produzione tradizionali, in particolare la fermentazione in botti di legno di cedro vecchie di 90 anni, che conferiscono ai suoi prodotti un sapore e una consistenza unici.

Kato Heitaro Shoten seleziona con cura ingredienti locali di alta qualità e utilizza l'acqua sotterranea delle montagne di Hakone per produrre i propri miso. L'azienda privilegia il lavoro manuale e una fermentazione prolungata, garantendo miso ricchi di sostanze nutritive e probiotici, benefici per la salute.