Collezione: Kuromatsu Senjo

Birrificio situato nella valle di Ina, nella prefettura di Nagano, circondato dalle Alpi meridionali e centrali. Fondato nel 1866, utilizza l'acqua pura di sorgente delle Alpi per produrre il suo sake. Il birrificio è specializzato nell'utilizzo di riso di qualità coltivato localmente, in particolare l'"Hitogokochi", un riso che svolge un ruolo fondamentale nella produzione del sake. L'azienda cerca di combinare tradizione e innovazione, integrando le tecniche moderne e preservando le competenze ancestrali della produzione di sake. La loro filosofia si basa sullo sviluppo di culture fermentate a base di riso e soia per arricchire la cultura gastronomica giapponese.