Lo shincha (新茶, letteralmente «tè nuovo») indica il primissimo raccolto di tè verde dell'anno in Giappone. Si tratta di un prodotto stagionale molto atteso, simbolo del risveglio primaverile.

Lo shincha si distingue per una particolare freschezza dovuta al suo basso contenuto di catechine (che conferiscono l'astringenza) e alla sua ricchezza di aminoacidi, in particolare la teanina, accumulati durante l'inverno in assenza di fotosintesi.

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