Recette Yatsuhashi
Envie d’un moment zen et sucré ? Laissez-vous tenter par ces yatsuhashi, de délicats triangles de pâte de riz gluant, garnis d’une onctueuse pâte de haricots rouges. Parfumés au matcha ou à la cannelle, ils offrent une texture fondante et un goût raffiné, tout droit venus de Kyoto.Un vrai plaisir à partager avec un bon thé vert… ou à savourer en solo !
8 portions
20 minutes
10 minutes
Instructions
Préparation de la pâte
- Dans un bol, mélangez la farine de riz gluant, le sucre et la cannelle.
- Ajoutez l’eau progressivement tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Si vous souhaitez faire des yatsuhashi au matcha, ajoutez la poudre de matcha.
- Couvrez le bol de film plastique.
Cuisson
- Option micro-ondes : faites chauffer à puissance moyenne (600 W) pendant 2 minutes. Mélangez, puis remettez 1 minute. La pâte doit devenir légèrement translucide et souple.
- Option vapeur : versez la pâte dans un moule résistant à la chaleur légèrement huilé. Faites cuire à la vapeur 10 minutes jusqu’à ce que la pâte devienne ferme et translucide.
Façonnage
- Laissez tiédir un peu, puis transférez la pâte sur un plan de travail généreusement saupoudré de fécule ou de kinako.
- Étalez délicatement la pâte (5 mm d’épaisseur) avec un rouleau à pâtisserie fariné.
- Découpez en carrés de 8 cm de côté.
- Déposez une petite boule d’anko (environ 5 g) au centre de chaque carré.
- Repliez les carrés en triangle pour enfermer la garniture.
