Recette Yatsuhashi

Instructions

Préparation de la pâte

1. Dans un bol, mélangez la farine de riz gluant, le sucre et la cannelle.

2. Ajoutez l’eau progressivement tout en fouettant pour éviter les grumeaux.

3. Si vous souhaitez faire des yatsuhashi au matcha, ajoutez la poudre de matcha.

4. Couvrez le bol de film plastique.

Cuisson

1. Option micro-ondes : faites chauffer à puissance moyenne (600 W) pendant 2 minutes. Mélangez, puis remettez 1 minute. La pâte doit devenir légèrement translucide et souple.

2. Option vapeur : versez la pâte dans un moule résistant à la chaleur légèrement huilé. Faites cuire à la vapeur 10 minutes jusqu’à ce que la pâte devienne ferme et translucide.

Façonnage

1. Laissez tiédir un peu, puis transférez la pâte sur un plan de travail généreusement saupoudré de fécule ou de kinako.

2. Étalez délicatement la pâte (5 mm d’épaisseur) avec un rouleau à pâtisserie fariné.

3. Découpez en carrés de 8 cm de côté.

4. Déposez une petite boule d’anko (environ 5 g) au centre de chaque carré.

5. Repliez les carrés en triangle pour enfermer la garniture.