コレクション: Anko, azuki & soja
Le soja et le haricot rouge sont les légumineuses les plus consommés au Japon. Ils sont transformés pour être utilisés dans des recettes sucrées et salées. On retrouve le soja dans le tofu, le lait végétal, le natto, l’edamame (jeunes fèves), le miso, le tempeh, le kinako (poudre de soja grillé)… C’est un ingrédient très apprécié des végétariens grâce à sa haute teneur en protéines. Quant au haricot rouge, il devient de la pâte anko (similaire à de la crème de marron) qui est utilisée dans de nombreuses pâtisseries.
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あんこと栗のどら焼き個包装 ⋅ Marukyo ⋅ 64g
⋅ 個別どら焼き⋅ テイクアウト用パフェ⋅ 美味しい日本茶と一緒に楽しむ理想のおやつ⋅ あんこと栗の風味あんこと栗を使ったパンケーキで、緑茶にぴったりです。
通常価格 2.30 €セール価格 2.30 € 通常価格単価 35.94 € あたり kg
きな粉 ⋅ 古田商店 ⋅ 150g
⋅ デザート、ペストリー、揚げ物や団子に最適⋅ グルテンフリー⋅ 用途に応じてサクサク感とクリーミーさをプラス⋅ 天然の食物繊維と植物性タンパク質の供給源多くの料理に使われるこのグルテンフリーの大豆粉は、食物繊維と植物性タンパク質が豊富に含まれています。 ほのかに甘く、淡い黄色で、軽くてサクサクとした空気感のある食感です。 肉団子、ペストリー、揚げ物など幅広くお使いいただけます。
通常価格 4.40 €セール価格 4.40 € 通常価格単価 29.33 € あたり kg
小豆あんこ（こしあん） ⋅ 遠藤製餡 ⋅ 300g
⋅ なめらかでとろける食感、使いやすい⋅ 栗を思わせる甘い味わい⋅ もち、どら焼き、まんじゅうや手作りデザートに最適⋅ トースト、ヨーグルト、アイスクリームにも美味しい⋅ 食物繊維とミネラルが豊富なめらかな食感のあずきのペーストは、より細かく均一な具材を作ることができます。どら焼き、まんじゅう、もちなどの伝統的な和菓子の準備にぴったりです。 その甘さは栗の味を思わせます。食物繊維とミネラルが自然に豊富に含まれています。 デザートやトーストに、またはヨーグルトのトッピングとして理想的です。
通常価格 8.00 €セール価格 8.00 € 通常価格単価 26.67 € あたり kg
白あん抹茶羊羹 ⋅ Kaishindo ⋅ 35g
⋅ 伝統的な和菓子⋅ フレッシュで甘い味わい⋅ 茶道に最適⋅ 緑茶や抹茶によく合う⋅ 個包装白あんに抹茶パウダーを混ぜた羊羹です。
通常価格 2.50 €セール価格 2.50 € 通常価格単価 71.43 € あたり kg
小豆あんこ（粒入り） ⋅ 遠藤製餡 ⋅ 300g
⋅ 栗を思わせるやさしい甘さ⋅ どら焼き、餅、まんじゅうに最適⋅ トーストやヨーグルト、デザートにも美味しい⋅ 食物繊維とミネラルが豊富この小豆あんは、より素朴で風味豊かな具材を作るのにぴったりです。どら焼き、まんじゅう、餅などの伝統的な和菓子の準備に最適です。 甘さは栗のような味わいで、自然に食物繊維とミネラルが豊富です。 デザートやトースト、ヨーグルトのトッピングとして理想的です。
通常価格 8.00 €セール価格 8.00 € 通常価格単価 26.67 € あたり kg
黒大豆きな粉 ⋅ 波里 ⋅ 100g
⋅ 焙煎され、ほのかに苦味のある北海道産黒大豆の粉末⋅ 従来のきな粉よりも風味が濃厚⋅ もち、アイスクリーム、スムージー、またはおかずに最適⋅ ご飯、野菜、肉にふりかけて使うのにぴったり北海道産黒大豆を原料に製造されています。 この焙煎黒大豆粉は、ナッツのような甘い香りが特徴で、従来のきな粉よりも味わいが深く複雑で、わずかに苦味があります。質感は細かく粉状です。 この粉末は、特にもち、アイスクリーム、スムージーのデザート材料としてよく使われます。また、ご飯、野菜、肉料理にふりかけて、さりげない旨味を加えることもできます。
通常価格 4.90 €セール価格 4.90 € 通常価格単価 49.00 € あたり kg
赤飯用即席もち米白米 ⋅ 前田 ⋅ 150g
⋅ もち米と小豆を使用⋅ もっちりとした食感、やさしい甘さ⋅ 数分で調理可能⋅ 温かくても冷たくても、漬物や魚、肉と一緒に楽しめますせきはんは、もち米の赤飯と小豆を使った日本の伝統料理です。この料理はお正月や結婚式などの特別な行事に用いられることが多いです。食感はやや粘り気があり、味はやさしくほんのり甘いです。赤飯ともち米が独特の風味と心地よい食感を生み出します。温かくしても冷たくしてもよく、漬物や魚料理、肉料理と一緒に提供されることが多いです。
通常価格 3.25 €セール価格 3.25 € 通常価格単価 21.67 € あたり kg
あん羊羹 ⋅ Kaishindo ⋅ 35g
⋅ 伝統的な和菓子⋅ 濃厚で甘い味わい⋅ 茶道に最適⋅ 緑茶や抹茶によく合う⋅ 一人分のポーションKAISHINDOの伝統的な傑作。小豆の深い味わいを存分に楽しめます。
通常価格 2.50 €セール価格 2.50 € 通常価格単価 71.43 € あたり kg
茹で小豆 ⋅ Tanaka Bussan ⋅ 250g
⋅ 北海道産の高品質な小豆⋅ 甘くてまろやかな味わい、口どけの良い食感⋅ 大福やどら焼きなどの伝統的な和菓子やおかずに最適⋅ 日本料理に欠かせない食材日本の伝統料理の基本食材です。甘いデザートやスープ、煮込み料理など、さまざまな料理に使えます。 やわらかくやや粉っぽい食感と、甘くてほのかにナッツのような風味があります。大福やどら焼きなどの和菓子のほか、スープや煮込み料理などの塩味の料理にもよく使われます。
通常価格 4.75 €セール価格 4.75 € 通常価格単価 19.00 € あたり kg
白あんごま羊羹 ⋅ Kaishindo ⋅ 35g
⋅ 黒ごま入り白あんペースト⋅ 開新堂伝統のレシピ⋅ 濃厚で甘い味わい⋅ そのままでもお茶と一緒でも美味しく開新堂が製造する黒ごま入り白あんペーストは、17世紀から羊羹（あんこゼリー）を専門に扱う和菓子店の逸品です。贈り物にも最適で、あんこゼリーの多彩な楽しみ方を発見できます。白あんペーストは濃厚で甘い味わいが特徴で、日本では一般的に緑茶と一緒にいただき、さっぱりとした味わいを加えます。そのまま食べても、デザートに加えても、あらゆるシーンや好みに合わせて楽しめます。
通常価格 2.50 €セール価格 2.50 € 通常価格単価 71.43 € あたり kg
黒糖あん羊羹 ⋅ Kaishindo ⋅ 35g
⋅ 全粒サトウキビ糖で風味付けしたあんこ⋅ 開心堂の伝統的なレシピ⋅ ほのかにキャラメル風味⋅ お茶請けや食後の甘味にぴったりしっかり練り上げられた羊羹で、全粒サトウキビ糖の風味をしっかりと感じられます。開心堂の定番の味わいです。
通常価格 2.50 €セール価格 2.50 € 通常価格単価 71.43 € あたり kg
北海道産黒大豆 ⋅ Tanaka Bussan ⋅ 250g
⋅ 北海道産の黒大豆、タンパク質と食物繊維が豊富⋅ しっかりとした食感でとろけるような口当たり⋅ スープ、サラダ、煮込み料理、デザートに最適⋅ 日本料理の健康的で多用途な食材豊かな風味としっかりとした食感を持つこれらの黒大豆は、日本の伝統的な食材で、甘く味付けしてじっくりと煮込んで食べられることが多いです。 風味豊かで美しい濃い色合いが特徴で、味はまろやか、食感はしっかりしていてやや粘りがあります。 スープや煮込み料理、サラダ、甘い料理など幅広く使えるほか、そのままおやつやデザートとしても楽しめます。
通常価格 5.15 €セール価格 5.15 € 通常価格単価 20.60 € あたり kg
あんこ入りどら焼き5個セット ⋅ Marukyo ⋅ 280g
⋅ どら焼き5個⋅ テイクアウト用パフェ⋅ 美味しい日本茶と一緒に楽しむ理想のおやつ⋅ 伝統的なあんこ（小豆ペースト）風味日本で非常に人気のあるこの和菓子は、甘い味わいで、伝統的に緑茶と一緒に楽しまれています。
通常価格 7.90 €セール価格 7.90 € 通常価格単価 28.21 € あたり kg
北海道産大豆 ⋅ Tanaka Bussan ⋅ 250g
⋅ 北海道産の大豆で、タンパク質と食物繊維が豊富⋅ 調理後は甘みがあり、柔らかい食感⋅ 味噌汁、納豆、煮込み料理やサラダに最適⋅ 日本料理で健康的で多用途な食材タンパク質と食物繊維が豊富で、納豆や味噌汁などの日本料理によく使われます。 味はやさしくほんのり甘く、調理後はとろけるような食感です。 非常に多用途で、スープ、煮込み料理、サラダなどさまざまな料理に使えます。
通常価格 3.55 €セール価格 3.55 € 通常価格単価 14.20 € あたり kg
北海道産小豆あんペースト ⋅ Maeda ⋅ 360g
⋅ 北海道産の小豆を使用⋅ 豊かで甘い味わいと繊細な食感⋅ 大福餅や練り切りなどの和菓子作りに最適⋅ ジャムの代わりにパンやタルトに北海道産の小豆から作られた甘い味わいのあんこです。繊細で上品な食感はもち米の生地とよく合い、大福餅や練り切り、またはおはぎなどの和菓子作りにぴったりです。トーストのトッピングやプレーンヨーグルトに混ぜてもおいしくお召し上がりいただけます。
通常価格 5.40 €セール価格 5.40 € 通常価格単価 15.00 € あたり kg
あずき粒入りあんこチューブ ⋅ Imuraya ⋅ 130g
⋅ チューブ入りで使いやすく便利なあんこペースト⋅ 砂糖と少量の塩で絶妙なバランスに仕上げました⋅ もち、どら焼き、パンやトーストの具材に最適このチューブ入りの甘いあずきペーストは、洋菓子やパン作りにぴったりです。使いやすく、手軽にお菓子やパンの具材としてお使いいただけます。北海道産の小豆を使用し、砂糖と少量の塩で調味しているため、甘さと軽さの絶妙なバランスが特徴です。もちやどら焼きの具材としてはもちろん、トーストに甘みを加えるのにも最適で、伝統的で上品な味わいをお楽しみいただけます。
通常価格 4.50 €セール価格 4.50 € 通常価格単価 34.62 € あたり kg
塩味の小豆ようかんペースト ⋅ Kaishindo ⋅ 35g
⋅ 17世紀にさかのぼる技術による手作り⋅ 濃厚で新鮮な味わい、濃い食感⋅ ミネラル豊富⋅ 激しい運動後の理想的なスナック小豆を使った和菓子です。甘さは塩味で引き締められ、爽やかで深みのある味わいをもたらします。運動後の回復やお茶請けに最適です。
通常価格 2.50 €セール価格 2.50 € 通常価格単価 71.43 € あたり kg
赤生姜の刻み漬け ⋅ 山秀食品 ⋅ 24g
⋅ 伝統的な方法で漬け込んだ赤生姜⋅ ピリッとした爽やかでやや酸味のある風味⋅ ご飯、麺類、寿司、炒め物やトッピングに最適⋅ 一口ごとに爽やかさをプラスこの伝統的な日本の調味料は、しょうがを酢、塩、砂糖で漬け込む伝統的な方法で作られています。 漬け生姜は、爽やかでピリッとしたやや酸味のある味わいと、程よい歯ごたえのある食感が特徴で、料理に食感と風味を加えます。 べにしょうがは、ご飯の丼物、スープ、炒め物、寿司などさまざまな料理に使えます。また、料理に風味と食感を加えるトッピングとしても利用できます。
通常価格 2.60 €セール価格 2.60 € 通常価格単価 108.33 € あたり kg
あずきあんこチューブ ⋅ Imuraya ⋅ 130g
⋅ チューブ入りで使いやすく便利なあんこペースト⋅ 砂糖と少量の塩で絶妙なバランスに仕上げました⋅ もち、どら焼き、パンやトーストのトッピングに最適このチューブ入りの甘いあずきペーストは、洋菓子やパン作りにぴったりです。使いやすく、手軽にお菓子やパンの具材としてお使いいただけます。 北海道産の小豆を使用し、砂糖と少量の塩で調味しているため、甘さと軽さの絶妙なバランスが特徴です。もちやどら焼きの具材としてはもちろん、トーストに甘みを加えるのにも最適で、伝統的で上品な味わいをお楽しみいただけます。
通常価格 4.50 €セール価格 4.50 € 通常価格単価 34.62 € あたり kg
白あんペースト ⋅ Maeda ⋅ 350g
⋅ 甘くてやさしい味わいと繊細な食感⋅ 大福餅や練り切りなどの和菓子作りに最適⋅ パンに塗っても美味しい⋅ モンブランの栗の代わりに使える⋅ 白あん甘い味わいと繊細な食感の白あんです。そのやさしい味わいは料理に非常に人気があります。もち米の生地とよく合い、いちご大福や練り切りなどの繊細な和菓子のベースとして理想的です。また、トーストのトッピングやモンブランの中身としてもお使いいただけます。
通常価格 6.70 €セール価格 6.70 € 通常価格単価 19.14 € あたり kg
アーモンドと黒ごま入りきな粉パウダー ⋅ 古田商店 ⋅ 150g
• 高品質の大豆を使用• 添加物不使用• ヨーグルト、アイスクリーム、スムージー、ミルクに加えるのに最適です。北海道産の大豆を原料に、炎で丁寧に焙煎して豊かで香ばしい風味を引き出した高品質なきな粉です。このきな粉は黒ごまとアーモンドをブレンドしており、自然な甘みと香ばしい風味の調和が楽しめます。 添加物を使わず、それぞれの素材の本来の味わいをそのまま活かしているため、風味と栄養を存分に味わえます。ミルクに混ぜて栄養豊富なスナックにしたり、ヨーグルトやアイスクリームにふりかけて味を引き立てたり、スムージーやデザートに加えたりできます。 再封可能で保護性のあるパッケージに入っているため、香りと新鮮さを保ちながら簡単に保存できます。この便利なミックスは3つの栄養豊富な食材を組み合わせており、毎日の摂取を手軽で美味しくサポートします。
通常価格 5.60 €セール価格 5.60 € 通常価格単価 37.33 € あたり kg
大麦若葉入りきな粉パウダー ⋅ 古田商店 ⋅ 150g
• 日本産焙煎大豆のユニークなブレンド• 豊かで香ばしい味わい• 牛乳やスムージー、ヨーグルトに最適日本で栽培された大豆を丁寧に焙煎し、若い大麦（青麦）を加えた、豊かで香ばしい味わいのきなこです。この「青汁きなこ」と呼ばれるブレンドは、大豆の甘みとまろやかさに、若い大麦のさわやかでほのかに草のような風味を組み合わせ、それぞれの素材の自然な味わいを保っています。 この多用途な粉末は、イソフラボン、βカロテン、カルシウム、鉄分などの必須栄養素を含んでいます。牛乳に混ぜて栄養豊富なドリンクにしたり、ヨーグルトやアイスクリームにふりかけたり、シリアル、パンケーキ、クッキーに加えたり、甘い料理や塩味の料理の仕上げとしてもお使いいただけます。 使いやすく便利なチャック付きパッケージで保存でき、新鮮さと香りを保ちます。細かい食感とバランスの取れた味わいで、毎日の食事に栄養補助を取り入れながら、さまざまなレシピや創造的な使い方を楽しめます。
通常価格 5.60 €セール価格 5.60 € 通常価格単価 37.33 € あたり kg
大容量きな粉パウダー ⋅ 古田商店 ⋅ 500g
⋅ デザート、ペストリー、揚げ物や団子に最適⋅ グルテンフリー⋅ 用途に応じてサクサク感とクリーミーさをプラス⋅ 天然の食物繊維と植物性タンパク質の供給源多くの料理に使われるこのグルテンフリーの大豆粉は、食物繊維と植物性タンパク質が豊富に含まれています。 ほのかに甘く、淡い黄色で、軽くてサクサクとした空気感のある食感です。 肉団子、ペストリー、揚げ物など幅広くお使いいただけます。
通常価格 7.00 €セール価格 7.00 € 通常価格単価 14.00 € あたり kg
茹であずき ⋅ 井村屋 ⋅ 1kg
北海道産の素材のみを使用して作られた茹であずき豆です。豆は形と味を保つために、塩と砂糖でじっくりと煮込まれています。 このあずき豆は、大福餅、たい焼き、おはぎ、どら焼きなどの和菓子作りに最適です。ワッフルやクレープに塗ったり、アイスクリームのトッピングにしたり、水で薄めてぜんざいを作ることもできます。
通常価格 9.90 €セール価格 9.90 € 通常価格単価 9.90 € あたり kg
茹であずき豆 ⋅ Imuraya ⋅ 200g
⋅ 100％北海道産⋅ ワッフル、クレープ、アイスクリームに塗るのに最適北海道産の原料のみを使用して作られた茹であずきです。豆は形と味を保つために、塩と砂糖でじっくりと煮込まれています。 このあずきは、大福餅、たい焼き、おはぎ、どら焼きなどの和菓子作りに最適です。ワッフルやクレープに塗ったり、アイスクリームのトッピングにしたり、水で薄めてぜんざいを作ることもできます。
通常価格 4.20 €セール価格 4.20 € 通常価格単価 21.00 € あたり kg
Nos recettes préférées à base d'azuki et anko
En savoir plus sur l'anko, l'azuki & le soja
Qu'est-ce que l'anko ?
L'anko est une pâte sucrée à base de haricots rouges azuki, largement utilisée dans la pâtisserie japonaise. Elle est préparée en cuisant les haricots avec du sucre jusqu'à obtenir une texture lisse ou granuleuse, selon le type d'anko. L'anko est souvent utilisé pour garnir des desserts traditionnels comme les dorayaki, manju, et taiyaki.
Quelle est la différence entre les fèves d'azuki et les fèves de soja ?
Les fèves d'azuki et les fèves de soja sont deux types de légumineuses couramment utilisées dans la cuisine japonaise, mais elles diffèrent par leur goût, leur texture et leurs usages. Les fèves d'azuki sont plus petites, de couleur rouge, et sont surtout utilisées pour faire de l'anko ou des desserts sucrés. Les fèves de soja, en revanche, sont plus polyvalentes et sont la base de nombreux produits comme le tofu, le miso, et le lait de soja.
Quels sont les principaux usages de l'anko en cuisine japonaise ?
L'anko est principalement utilisé comme garniture sucrée dans diverses pâtisseries japonaises. On le trouve dans des desserts tels que les dorayaki (pancakes fourrés), les mochi (gâteaux de riz gluant), les manju (petits gâteaux vapeur), et les taiyaki (gâteaux en forme de poisson). Il peut également être incorporé dans des glaces ou consommé tel quel avec du thé.
Comment faire de l'anko maison ?
Pour faire de l'anko maison, commencez par cuire des fèves d'azuki jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les, puis écrasez-les avec du sucre et un peu d'eau jusqu'à obtenir la consistance désirée. Vous pouvez ajuster la quantité de sucre selon votre goût et cuire le mélange jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
Quels sont les différents types d'anko ?
Il existe deux principaux types d'anko : le koshian, qui est une pâte lisse où les peaux des haricots sont retirées, et le tsubuan, qui est une pâte plus granuleuse avec des morceaux de haricots. Le choix entre les deux dépend de la texture souhaitée dans le dessert.
Comment conserver l'anko ?
L'anko doit être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Il peut se conserver environ une semaine, mais pour une conservation plus longue, il est possible de le congeler.
Quels sont les bienfaits nutritionnels des fèves de soja ?
Les fèves de soja sont riches en protéines, en fibres, en vitamines, et en minéraux. Elles sont également une excellente source d'isoflavones, qui sont connues pour leurs effets bénéfiques sur la santé, notamment en ce qui concerne la réduction du risque de maladies cardiovasculaires et le soutien à la santé osseuse.
