抹茶とは何ですか？
抹茶とは何ですか？
matcha（抹茶） は、緑茶を細かく挽いた粉末です。
Lという名称は保護されています。お茶を粉末にしただけでは、matchaにはなりません。収穫の2〜3週間前から日陰で育て、クロロフィル含有量を増やし、苦味を抑えて、よりまろやかでうま味のある味わいにする必要があります（この段階のお茶はtenchaと呼ばれます）。
収穫後、茶葉は蒸してから乾燥させます。その後、茎や葉脈を取り除き、葉の上質な部分だけを残します。それを石臼で挽いて粉末にします。
宇治の抹茶…宇治産じゃないものなんてあるの？
9世紀にはかつて日本の首都であった宇治は、現在では日本の緑茶の都とみなされています。そのため、「宇治茶」（Uji cha）という名称は保護されています。宇治は比較的小さな都市であるため、実際には宇治茶や宇治抹茶がすべて宇治産とは限りません。
「宇治茶」という名称で販売するには、次の3つの規則を守る必要があります。
- 京都府内に所在する企業が製造した茶であること。
- 茶葉の50％超が京都府産であること。
- 京都府産ではない茶とブレンドする場合、その茶は近隣地域である滋賀県、三重県、または奈良県産であること。
私たちのレシピ
matchaの楽しみ方は無限大です。iRASSHAiでは、matchaを使って料理を作り、味わい、商品として取り揃えています。ご自宅でも私たちのレシピを再現してみてください。
matchaの保存方法は？
開封前（密封された製品）
10 °C以下で、理想的には冷蔵庫、または冷凍庫で保存してください。常温での保存は避けてください。
冷蔵庫から取り出す／開封
開封する前日の夜に製品を冷蔵庫から取り出し、常温（約25 °C）に戻してください。まだ冷たい状態で開封すると、結露（空気中の湿気）が発生し、変色の原因となります。
開封後
1週間以内、遅くとも2週間以内に使い切ってください（25 °C、湿度≤50 %の環境で、使用するたびにしっかり密封してください）。高温多湿の場所で密閉せずに保存すると、劣化が大幅に早まり、特に1か月を超えると顕著になります。
すべてのmatcha
私たちの生産者たち
山政小山園
Yamamasa Koyamaenは、特にその卓越した品質のmatchaで高く評価されている、格式ある日本茶ブランドです。京都近郊の宇治で1704年に創業したKoyamaenは、300年以上にわたり緑茶の生産に携わっており、日本で最も歴史が長く、尊敬を集める茶葉生産者のひとつです。
Rokubeiのお茶
1818年に京都で創業したRokubei teaは、約200年の歴史を持つ茶舗です。この由緒ある茶舗は、ブレンドティーから単一生産者によるオーガニックティーまで、環境に配慮した商品を提供することを使命とし、高品質なお茶を生み出す哲学で知られています。ワインの世界に着想を得たアプローチにより、茶園や生産者ごとに異なる味わいの多様性を引き出し、テロワールが育むお茶の豊かさを紹介しています。
よくある質問
抹茶は毎日飲んでも大丈夫ですか？
はい、matchaは毎日飲んでも大丈夫です。抗酸化物質や、L-テアニンなどのアミノ酸、ビタミンが豊富に含まれています。ただし、カフェインが含まれているため、不眠や神経過敏などの影響を避けるために、飲む量は控えめにすることをおすすめします。一般的に、1日1〜2杯が適量です。
抹茶を点てるのに最適なお湯の温度は何度ですか？
L抹茶を点てるのに最適な水は、約70-80°Cに温めます。熱すぎるお湯は抹茶を焦がし、苦味を生じさせるうえ、抗酸化作用を損なう可能性があります。
抹茶にはカフェインが含まれていますか？
はい、抹茶にはカフェインが含まれていますが、抹茶に含まれるL-テアニンが刺激作用を和らげ、コーヒーによくある急激なエネルギーの高まりや低下を伴わない、穏やかで持続的なエネルギーをもたらします。抹茶1杯分に含まれるカフェインは約30〜70 mgで、コーヒー1杯より少なく、一般的な緑茶1杯より多い量です。
抹茶にはどのような品質の違いがあり、それぞれどのように異なりますか？
抹茶は品質に応じて、いくつかのグレードに分類されます：
- セレモニアルグレード：茶道に使われる最高品質の抹茶です。まろやかな風味と鮮やかな緑色が特徴で、苦みはありません。
- プレミアムグレード：毎日の飲用に最適です。鮮やかな緑色で、甘みと苦みのバランスがよく、セレモニアルグレードより色合いはやや控えめです。
- 料理用グレード：料理に使われる抹茶です。風味がより強く、ときに苦みも強めで、緑色はやや鮮やかさに欠けます。スムージーや焼き菓子など、さまざまな料理にぴったりです。
