Kategorie: Hakuba Nishiki

Die 1906 (Meiji 39) gegründete Brauerei Hakubanishiki mit Sitz in Ōmachi in der Präfektur Nagano lässt sich von den charakteristischen Bergen von Hakuba inspirieren. Die Marke, die vom zweiten Geschäftsführer, Yoshisuke Usui, benannt wurde, verkörpert mit ihren Herstellungsverfahren, die die lokale Natur respektieren, das Wesen der Region.

Die Brauerei, die auf 700 Metern Höhe liegt, profitiert vom reinen Wasser der Nordalpen und von lokal angebautem Reis, der dank langjähriger Partnerschaften mit Bauern aus der Region stammt. Seit 1990 setzt Hakubanishiki für seine Getränke vorrangig auf lokal angebauten Reis, und seit 2017 stammt der gesamte verwendete Reis aus der Stadt Shinano-Ōmachi.

Die Philosophie der Brauerei besteht darin, die umgebende Natur zu würdigen und erlesene Sake-Sorten zu kreieren, die die Reinheit des Schmelzwassers aus den Alpen einfangen. Sie engagiert sich zudem für Nachhaltigkeit, indem sie die lokale Landwirtschaft unterstützt und umweltfreundliche Anbaumethoden anwendet.