Sammlung: Hakuba Nishiki

Die 1906 (Meiji 39) gegründete Brauerei Hakubanishiki in Ōmachi in der Präfektur Nagano ist von den symbolträchtigen Bergen von Hakuba inspiriert. Benannt nach dem zweiten Geschäftsführer, Yoshisuke Usui, verkörpert die Marke das Wesen der Region mit Herstellungsmethoden, die die lokale Natur respektieren.

Die Brauerei liegt auf 700 m Höhe und profitiert vom reinen Wasser der nördlichen Alpen und von lokal angebautem Reis, der dank langjähriger Partnerschaften mit Bauern aus der Region angebaut wird. Seit 1990 bevorzugt Hakubanishiki den Anbau von lokalem Reis für sein Gebräu, und seit 2017 stammen alle verwendeten Reissorten aus der Stadt Shinano-Ōmachi.

Die Philosophie der Brauerei ist es, die Natur, die sie umgibt, zu ehren und raffinierte Sake zu kreieren, die die Reinheit des Schmelzwassers der Alpen einfangen. Außerdem setzt sie sich für Nachhaltigkeit ein, indem sie die lokale Landwirtschaft unterstützt und umweltfreundliche Anbaumethoden anwendet.