• Ferment pour riz - 300g - Kohsei Foods - iRASSHAi
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Koji-Reisferment ⋅ Kohsei Foods ⋅ 300g

Marque : Kohsei Foods

6.10 €
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⋅ Unverzichtbar für die Zubereitung von Sojasauce, Miso oder Amazake
⋅ Natürliche Würze
⋅ Ohne Zusatzstoffe
⋅ Ideal für Marinaden
⋅ Verleiht Gerichten einen milden und intensiv umami-reichen Geschmack

Ein handwerklich hergestelltes Produkt, das Ihren Gerichten einen einzigartigen Geschmack verleiht. Koji wird aus fermentiertem Reis hergestellt und wird seit Jahrhunderten in der japanischen Küche verwendet, um den Geschmack von Speisen zu verbessern. Dieses Kome-Koji wird aus in Japan angebautem Reis hergestellt, der gedämpft und anschließend mit dem Schimmelpilz Aspergillus oryzae fermentiert wird, der die Stärke in Einfachzucker, Aminosäuren und andere nützliche Verbindungen umwandelt. Durch diesen Prozess entsteht ein komplexer und subtiler Umami-Geschmack, der zur Verfeinerung einer Vielzahl von Gerichten wie Suppen, Soßen, Marinaden und Hauptgerichten verwendet werden kann. Es handelt sich um eine vielseitige und gesunde Zutat, die zudem reich an gesundheitsfördernden Nährstoffen ist. Sie enthält Enzyme, die die Verdauung unterstützen, sowie essentielle Aminosäuren, die für das Wachstum und die Regeneration des Körpergewebes wichtig sind.

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Pour utiliser une marinade shio kôji, comptez environ 1 CS pour un filet de viande ou de poisson. Laissez mariner une nuit.

Kohsei Foods ist ein japanisches Unternehmen, das auf die Herstellung hochwertiger fermentierter Lebensmittel spezialisiert ist. Das 1959 gegründete Unternehmen pflegt die reiche japanische kulinarische Tradition und bietet eine vielfältige Auswahl fermentierter Produkte an, darunter Zubereitungen für Tsukemono (eingelegtes Gemüse), Reis-Koji, Amazake (fermentiertes Reisgetränk) und fermentierte Reisekleie. Kohsei Foods kombiniert traditionelle Fermentationsmethoden mit modernen Technologien zur Herstellung seiner fermentierten Lebensmittel. Das Unternehmen wählt seine Zutaten sorgfältig aus und kontrolliert jeden Schritt des Fermentationsprozesses genau, um hochwertige Produkte zu gewährleisten.

Für eine hausgemachte Shio-Kōji-Marinade:
- Geben Sie 100 g dieses Kōji, 150 g Wasser und 30 g Salz in ein sauberes Glas.
- Lassen Sie die Mischung einige Tage bei Raumtemperatur ruhen und rühren Sie sie täglich um.
- Stellen Sie sie in den Kühlschrank und verwenden Sie sie zum Marinieren von Fleisch und Fisch.

Vor Licht und Wärme geschützt lagern. Nach dem Öffnen: Kühl lagern und luftdicht verschließen. Zügig verbrauchen.

Reis (Japan), Reisferment-Kōji

Gifu

18 cm × 13 cm × 3 cm

Le ferment de riz koji est très apprécié par les clients pour sa fabrication de miso et de koji faits maison. Les acheteurs ont dit que c'était « super bon » avec un excellent rapport qualité-prix. Les clients apprécient sa polyvalence, car il peut être utilisé dans le shio koji, le shoyu koji ou moulu comme épice pour ajouter de la profondeur aux plats. Rare dans les épiceries japonaises, ce qui en fait un produit apprécié.

  • Très bon, rare à trouver dans les épiceries japonaises.
  • Faites du miso fait maison avec ce koji. Super bon et très bon prix.
  • Indispensable pour les koji faits maison, il peut être utilisé comme épice. Une fois que vous l'aurez essayé, vous ne pourrez plus vous en passer !
  • 5 stars: 6 (100%)
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M
Miyuki G.

J'ai fabriqué le MISO à la maison avec cette Koji.
Super bien et super bonne.
Le prix n'est pas cher.

C
Customer

Très bien c'est rare d'en trouver dans les épiceries japonaises.

m
m.h.

Indispensable pour faire du shio ou shoyu koji maison, peu également s'utiliser moulu comme une épice pour apporter de la profondeur à n'importe quel plat, quand on a goûté, on ne peut plus s'en passer !