Kollektion: Produkte aus der Präfektur Gifu

Dank ihres abwechslungsreichen Klimas und ihres reichen Bodens bietet die Präfektur Gifu eine große Vielfalt an außergewöhnlichen Produkten, die handwerkliche Traditionen und einzigartige Aromen vereinen.

Die Präfektur ist für ihren ausgezeichneten Sake bekannt. Dank des reinen Quellwassers und der Qualität des lokal angebauten Reises stellen die Brauereien in Gifu raffinierte Nihonshu mit feinen und ausgewogenen Aromen her. Einige dieser Häuser führen jahrhundertealte Brautechniken fort und bieten Cuvées an, die im ganzen Land geschätzt werden.

Gifu beherbergt auch eine der Wiegen des fermentierten Miso, insbesondere des roten Miso, das durch eine längere Fermentation tiefe Umami-Geschmacksnoten entwickelt. Diese Würze ist für viele japanische Rezepte unerlässlich und verleiht den Gerichten einen unvergleichlichen Geschmacksreichtum.

Eine weitere lokale Spezialität sind die Gero Soba, Buchweizennudeln, die mit reinem Quellwasser hergestellt werden, das ihnen eine feste Textur und einen subtilen Geschmack verleiht. Sie werden oft kalt mit einer Dip-Sauce oder heiß in einer leichten Brühe serviert.