Rotes Kaden-Yamabubuki-Miso, Großformat ⋅ Yamabuki Miso ⋅ 10kg

Name: Rotes Kaden-Yamabubuki-Miso, Großformat ⋅ Yamabuki Miso ⋅ 10kg
Brand: Yamabuki Miso
Price: 155.0 EUR

Marque : Yamabuki Miso

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• Professionelle 10-kg-Packung
• Unverfälschter, tiefgründiger Geschmack mit viel Umami
• Ideal für Misosuppe oder Dengaku-Sauce
• Ohne Zusatzstoffe und Konservierungsmittel

Bei Yamabuki werden die Sojabohnen niemals gekocht, sondern gedämpft. Diese seit der Gründung des Hauses überlieferte Methode bewahrt das natürliche Umami der Sojabohnen. Mit einem Reis-Koji-Anteil von 70 % entwickelt dieses rote Miso einen rustikalen, tiefgründigen und unverfälschten Geschmack. Seine körnige Textur bleibt lange am Gaumen. Ein Miso für jeden Tag, das auch beim Kochen seinen Geschmack behält und sich leicht in Suppen oder Marinaden einrühren lässt.

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Das 1674 am Fuß des Berges Asama in der Präfektur Nagano gegründete Haus Yamabuki Miso ist eines der ältesten Miso-Häuser der Region Shinshū. Sein Miso verdankt seinen Namen seinem charakteristischen Goldton, der Farbe Yamabuki. Es wird nach einer aus der Edo-Zeit überlieferten Methode hergestellt, bei der Sojabohnen gedämpft werden, und mit dem mineralstoffreichen Quellwasser, das vom Berg Asama herabfließt, lange fermentiert. Es enthält keine Zusatzstoffe und wird aus nur drei Zutaten hergestellt: Sojabohnen, Reis-Kōji und Salz.