poisson japonais
Recette Oshizushi daurade
Originaire de Fukuoka, l’oshizushi est un sushi pressé composé originellement de 3 couches, une couche de poisson entre 2 couches de riz. Pas très esthétique, il a vite été remplacé par une version où le poisson se trouve au-dessus. L’ensemble est pressé dans un moule, puis découpé en rectangles. Suivez pas à pas notre recette pour de délicieux oshi zushi à la daurade !
1 personne
10 minutes
10 minutes
Instructions
- Laver le riz 2 à 3 fois jusqu’à ce que l’eau devienne claire.
- Faites cuire le riz dans un autocuiseur ou une casserole couverte. Mettez autant d’eau que de riz.
- Une fois toute l’eau évaporée, votre riz est prêt.
- Dans un bol, mélanger le vinaigre de riz, le sucre et le sel.
- Étaler le riz chaud bien à plat, ajouter le mélange à base de vinaigre et remuer délicatement.
- Laisser refroidir jusqu’à ce que le riz soit à température ambiante.
- Retirez les arêtes de la daurade et tailler la chair en fines tranches.
- Filmez le fond d’un moule carré, en laissant le film dépasser de chaque côté.
- Déposez vos lamelles au fond du moule, puis déposez le riz par-dessus.
- Pressez l’ensemble, puis démoulez en tirant le film plastique.
- Découpez vos sushis en rectangle.
- Dégustez avec de la sauce soja et un peu de wasabi.
