Colección: Kato Heitaro disparó

Kato Heitaro Shoten es una empresa japonesa especializada en la elaboración artesanal de miso, fundada en 1850. Situada en la ciudad de Odawara, en la prefectura de Kanagawa, es la única fábrica de miso del distrito de Seisho. La empresa mantiene los métodos de elaboración tradicionales, en particular la fermentación en barricas de madera de cedro de 90 años de antigüedad, lo que confiere a sus productos un sabor y una textura únicos.

Kato Heitaro Shoten selecciona rigurosamente ingredientes locales de alta calidad y utiliza agua subterránea de las montañas de Hakone para elaborar sus misos. La empresa da prioridad al trabajo manual y a una fermentación prolongada, lo que garantiza misos ricos en nutrientes y probióticos, beneficiosos para la salud.