Colección: yuzukosho

Originario de la isla de Kyushu, es un condimento japonés fermentado. Se presenta en forma de una pasta aromática, salada y picante.

Está elaborado únicamente con tres ingredientes: ralladura de yuzu (un cítrico japonés muy aromático), chile y sal.

En el dialecto de la región de Kyushu, de donde es originario, el término "kosho" se refiere históricamente al chile, y no a la pimienta negra que conocemos.

¡Es increíblemente versátil! Úsalo con moderación (está muy concentrado):
- Como condimento para carne a la parrilla, pollo o pescado.
- Para realzar los caldos, las sopas de miso y los ramen.
- Mezclado con salsa ponzu, mayonesa o una vinagreta.
- Para acompañar sashimis o tempuras.

Sí, pero para conservar su fresco aroma de yuzu, suele ser preferible añadirlo al final de la cocción o utilizarlo como salsa de acabado/condimento de mesa.

¡Sí, absolutamente! El contraste entre la acidez picante y el dulzor es muy apreciado en la alta cocina. Un toque muy pequeño de Yuzukosho puede realzar sorprendentemente:
- Los postres de cítricos (tartas de limón, mousses de yuzu).
- El chocolate (mousse, trufas) para aportar un calor especiado sutil que armoniza con el amargor.
- Los cócteles (margaritas, spritz) o los siropes para lograr un equilibrio único entre calidez y frescura.