Colección: yuzukosho

Originario de la isla de Kyushu, es un condimento japonés fermentado. Adopta la forma de una pasta aromática, salada y picante.

Se elabora con sólo tres ingredientes: ralladura de yuzu (un cítrico japonés muy aromático), guindilla y sal.

En el dialecto de la región de Kyushu, de donde es originario, el término "kosho " se refiere históricamente a la guindilla, no a la pimienta negra que conocemos.

Es increíblemente versátil. Utilícelo con moderación (es muy concentrado):
- Como condimento para carne, pollo o pescado a la parrilla.
- Para condimentar caldos, sopas miso y ramen.
- Mezclado con salsa Ponzu, mayonesa o una vinagreta.
- Para acompañar sashimi o tempura.

Sí, pero para conservar su sabor fresco a yuzu, a menudo es preferible añadirlo al final de la cocción o utilizarlo como salsa de acabado/ condimento de mesa.

Por supuesto. El contraste entre acidez y dulzor es muy apreciado en la alta cocina. Un pequeño toque de Yuzukosho puede realzar sorprendentemente:
- Postres cítricos (tartas de limón, mousses de yuzu).
- Chocolate (mousse, trufas) para aportar una discreta calidez especiada que armoniza con el amargor.
- Cócteles (margaritas, spritz) o siropes para un equilibrio único entre calidez y frescor.