Colección: yuzukosho

Originario de la isla de Kyushu, es un condimento japonés fermentado. Se presenta en forma de pasta aromática, salada y picante.

Se elabora con solo tres ingredientes: la ralladura de yuzu (un cítrico japonés muy aromático), guindilla y sal.

En el dialecto de la región de Kyushu, de donde es originario, el término «kosho» se refiere históricamente al chile, y no a la pimienta negra que conocemos.

¡Es increíblemente versátil! Úsalo con moderación (es muy concentrado):
- Como condimento para carnes a la parrilla, pollo o pescado.
- Para dar sabor a caldos, sopas de miso y ramen.
- Mezclado con salsa ponzu, mayonesa o vinagreta.
- Para acompañar sashimi o tempura.

Sí, pero para conservar el aroma fresco del yuzu, suele ser mejor añadirlo al final de la cocción o utilizarlo como salsa de acompañamiento o condimento de mesa.

¡Sí, por supuesto! El contraste entre la acidez picante y el dulzor es muy apreciado en la alta cocina. Un toque muy sutil de Yuzukosho puede realzar de forma sorprendente:
- Los postres cítricos (tartas de limón, mousses de yuzu).
- El chocolate (mousse, trufas) para aportar un discreto toque picante que armoniza con el amargor.
- Los cócteles (margaritas, spritz) o los siropes para un equilibrio único entre el picante y el frescor.