Colección: Fermentación casera y productos fermentados japoneses
La fermentación está en el corazón de la cocina japonesa, un arte milenario que sublima los ingredientes y revela sabores profundos y únicos. Aporta tanto umami como es bueno para la salud.
Desde libros de recetas y utensilios esenciales para empezar, hasta ingredientes fermentados tradicionales como el tsukemono, cada artículo de esta selección le invita a sumergirse en este saber hacer especialmente popular en Japón.
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Jengibre encurtido en vinagre ⋅ Daruma ⋅ 100g
⋅ Láminas muy finas de jengibre encurtido⋅ Delicioso con sushi y maki⋅ Sabor ácido y ligeramente picante⋅ Acompañamiento perfecto para tus cuencos de arroz, bento,...
Precio habitual 2.20 €Prix promotionnel 2.20 € Precio normalPrecio por unidad 22.00 € por kg -
Jengibre rosa encurtido en vinagre ⋅ Daruma ⋅ 100g
⋅ Láminas muy finas de jengibre rosa encurtido⋅ Delicioso con sushi y maki⋅ Sabor ácido y ligeramente picante⋅ Acompañamiento perfecto para tus cuencos de arroz,...
Precio habitual 2.20 €Prix promotionnel 2.20 € Precio normalPrecio por unidad 22.00 € por kg -
Miso de fermentación larga de Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g
⋅ Completamente artesanal⋅ Pequeño productor⋅ Premium⋅ Ideal en salsas para parrillas⋅ Un sabor rico e intensoLa larga fermentación le da sabores...
Precio habitual 5.50 €Prix promotionnel 5.50 € Precio normalPrecio por unidad 27.50 € por kg -
Vinagre de arroz ⋅ Mizkan ⋅ 500ml
⋅ Esencial en la cocina japonesa⋅ Perfecto para sazonar el arroz⋅ Ligera acidez, aroma suave y equilibrado⋅ Utilízalo en tus adobos, aliños o para desglasar...
Precio habitual 6.50 €Prix promotionnel 6.50 € Precio normalPrecio por unidad 13.00 € por l -
Salsa de soja intensa de doble fermentación de Tatsuno ⋅ Suehiro Soy Sauce ⋅ 100ml
⋅ Doble fermentación⋅ Sabor fuerte y color intenso⋅ Envejecida durante más de 1 año⋅ Elaborada artesanalmenteEsta salsa premium es producida por una empresa familiar japonesa especializada en...
Precio habitual 7.20 €Prix promotionnel 7.20 € Precio normalPrecio por unidad 72.00 € por l -
Vinagre de arroz junmai puro ⋅ Vinagre Saga ⋅ 300ml
⋅ Vinagre de arroz tradicional⋅ Para tu arroz de sushi⋅ Sabor ligero y umami⋅ Ideal para marinadas y vinagretas⋅ Acidez equilibradaUn vinagre tradicional japonés elaborado en...
Precio habitual 8.50 €Prix promotionnel 8.50 € Precio normalPrecio por unidad 28.33 € por l -
Salsa de soja intensa de doble fermentación ⋅ Kayanoya ⋅ 300ml
⋅ Doblemente curada⋅ Umami intenso y profundo⋅ Textura espesa⋅ Perfecta para salteados, marinados y salsasEsta salsa de soja doblemente curada se prepara...
Precio habitual 12.45 €Prix promotionnel 12.45 € Precio normalPrecio por unidad 41.50 € por l -
Rábano daikon en vinagre takuan ⋅ Daruma ⋅ 500g
⋅ Tsukemono clásico de la cocina japonesa⋅ Delicioso en temaki o bibimbap⋅ Ácido y dulce⋅ Acompañamiento perfecto para tus cuencos de arroz, bento,...
Precio habitual 4.50 €Prix promotionnel 4.50 € Precio normalPrecio por unidad 9.00 € por kg -
Vinagre de ciruela ⋅ Maruso ⋅ 200ml
⋅ Vinagre de ciruela, afrutado y acidulado⋅ Se puede tomar diluido con agua⋅ Ligeramente dulce⋅ Salado⋅ Ideal para vinagretas y marinados⋅...
Precio habitual 6.45 €Prix promotionnel 6.45 € Precio normalPrecio por unidad 32.25 € por l -
Salsa de soja intensa de doble fermentación ⋅ Kajita Shoten ⋅ 150ml
⋅ Doble fermentación⋅ Salsa de soja premium⋅ Elaborada según el método kioke en barricas de cedro⋅ Sabor profundo e intensamente umamiSalsa de soja premium que sigue...
Precio habitual 13.80 €Prix promotionnel 13.80 € Precio normalPrecio por unidad 92.00 € por l -
Jengibre tsukemono en rodajas ⋅ Ohsawa ⋅ 60g
⋅ Jengibre encurtido en rodajas⋅ Sabor agridulce⋅ Ideal como guarnición de ramens, gyudon, okonomiyaki, sushi o cuencos de arroz⋅ Aporta frescura, sabor y textura a...
Precio habitual 5.60 €Prix promotionnel 5.60 € Precio normalPrecio por unidad 93.33 € por kg -
Salsa de soja ligera de doble fermentación ⋅ Salsa de soja Suehiro ⋅ 300ml
⋅ Doble fermentación⋅ Perfecta para sashimi y marisco⋅ Salsa suave y umami⋅ Producción artesanalEsta salsa de soja de doble fermentación es producida por una empresa...
Precio habitual 9.80 €Prix promotionnel 9.80 € Precio normalPrecio por unidad 32.67 € por l -
Tsukemono japonés de verduras con salsa de soja ⋅ Mitsuokuya ⋅ 100g
⋅ Mezcla de 10 verduras encurtidas⋅ Salsa elaborada con vinagre de arroz y ciruela umeboshi⋅ Sabor dulce y umami⋅ Perfecto con arroz, sopas,...
Precio habitual 6.65 €Prix promotionnel 6.65 € Precio normalPrecio por unidad 66.50 € por kg -
Tsukemono de ciruela con shiso yukari ⋅ Mitsuokuya ⋅ 105g
⋅ Ciruelas umeboshi maceradas en sal y combinadas con hojas de shiso⋅ Sabor salado, ácido y herbáceo⋅ Imprescindible para condimentar arroces, sopas y ensaladasUn ingrediente básico...
Precio habitual 8.95 €Prix promotionnel 8.95 € Precio normalPrecio por unidad 85.24 € por kg -
Rábano daikon en escabeche takuan ⋅ Uminosei ⋅ 150g
⋅ Rábano daikon crujiente en escabeche⋅ Salsa dulce⋅ salada con un toque picante⋅ Perfecto como acompañamiento de arroces, fideos y en bentosMarinado en una salsa dulce...
Precio habitual 7.70 €Prix promotionnel 7.70 € Precio normalPrecio por unidad 51.33 € por kg -
Vinagre de orujo de sake ⋅ Vinagre Saga ⋅ 500ml
⋅ Vinagre de orujo de sake⋅ Para tu arroz de sushi⋅ Sabor rico y ligeramente dulce⋅ Ideal en adobos y aliños⋅ Acidez equilibradaEste vinagre tradicional se prepara...
Precio habitual 3.90 €Prix promotionnel 3.90 € Precio normalPrecio por unidad 7.80 € por l -
Vinagre de orujo de sake 3 años ⋅ Kono Vinegar Miso Manufacturing Factory ⋅ 275ml
⋅ Muy versátil⋅ Vinagre artesanal envejecido durante tres años⋅ Bonita redondez y complejidad⋅ Para condimentar todo tipo de platos⋅ Textura ligeramente espesa, perfecta para barnizar tus ingredientesA...
Precio habitual 9.20 €Prix promotionnel 9.20 € Precio normalPrecio por unidad 33.45 € por l -
Preparación para tsukemono ⋅ Kohsei Foods ⋅ 60g
⋅ Encurtidos japoneses caseros fáciles de hacer⋅ Fermentación rápida con bacterias lácticas⋅ Sabor ácido y textura crujiente⋅ Ideal con pepinos, zanahorias, berenjenasUna preparación con...
Precio habitual 3.00 €Prix promotionnel 3.00 € Precio normalPrecio por unidad 50.00 € por kg -
Condimento fermentado Shiokoji ⋅ Tsukemoto ⋅ 100g
⋅ Sustituye a la sal⋅ Sabor redondo y umami⋅ Ideal en adobos⋅ Ablanda las carnes⋅ Rico en mineralesFabricado a partir de arroz fermentado y sal, este...
Precio habitual 5.60 €Prix promotionnel 5.60 € Precio normalPrecio por unidad 56.00 € por kg -
Preparación del tsukemono con yuzu ⋅ Tsukemoto ⋅ 60g
⋅ Mezcla de especias para encurtidos japoneses caseros⋅ Sabor ácido y salado con yuzu⋅ Ideal para encurtir pepinos, zanahorias y nabos⋅ Añade crujiente y frescura a las verdurasA...
Precio habitual 4.00 €Prix promotionnel 4.00 € Precio normalPrecio por unidad 66.67 € por kg -
Bebida de arroz fermentado amazake ⋅ Kohsei Foods ⋅ 1L
⋅ Amazake tradicional naturalmente azucarado en cremoso⋅ Excelente para la salud, rico en prebióticos y probióticos⋅ Favorece la digestión⋅ Beber puro, caliente o frío, como...
Precio habitual 8.30 €Prix promotionnel 8.30 € Precio normalPrecio por unidad 8.30 € por l -
Vinagre de caqui ⋅ Vinagre Saga ⋅ 300ml
⋅ Vinagre de caqui, agradable dimensión afrutada⋅ Se puede tomar diluido con agua⋅ Sabor ligeramente dulce, acidez moderada⋅ Ideal en vinagretas y adobos⋅ Alternativa...
Precio habitual 12.00 €Prix promotionnel 12.00 € Precio normalPrecio por unidad 40.00 € por l -
Tsukemono de pepino y berenjena picados ⋅ Kyozuke ⋅ 90g
⋅ Mezcla de pepinos, berenjenas y rábanos⋅ Sabor ácido y picante con un toque herbáceo⋅ Perfecto para acompañar arroces, sopas, sushi⋅ Delicioso en bocadillos...
Precio habitual 5.80 €Prix promotionnel 5.80 € Precio normalPrecio por unidad 64.44 € por kg -
Polvo para bebida de yuzu fermentado estilo Amazake ⋅ Fuji Shokuhin ⋅ 60g
⋅ Polvo de amazake de yuzu y limón⋅ Elaborado con frutas de Kochi y Setouchi, regiones excepcionales⋅ Sabor dulce y ácido, sin alcohol⋅ Diluir en...
Precio habitual 4.90 €Prix promotionnel 4.90 € Precio normalPrecio por unidad 81.67 € por kg -
Amazake bebida de arroz fermentado con cereales ⋅ Kohsei Foods ⋅ 125ml
⋅ A base de 17 cereales⋅ Excelente para la salud, rico en prebióticos y probióticos⋅ Facilita la digestión⋅ Tomar puro, caliente o frío, en cócteles,...
Precio habitual 3.45 €Prix promotionnel 3.45 € Precio normalPrecio por unidad 27.60 € por l -
Cebolla Tsukemono rakkyo ⋅ Esrandre Foods ⋅ 90g
⋅ Tsukemono de cebolla crujiente⋅ Beneficios saludables y digestivos⋅ Sabor picante y dulce⋅ Complemento delicioso para tus ensaladas⋅ Acompañamiento perfecto para tus platos de...
Precio habitual 5.40 €Prix promotionnel 5.40 € Precio normalPrecio por unidad 60.00 € por kg -
Natto de soja fermentado en polvo ⋅ Le Natto du dragon ⋅ 125g
Añada este polvo a sus preparaciones, cereales, quiches o platos en salsa para añadir el umami característico del natto, así como nutrientes.
Precio habitual 13.90 €Prix promotionnel 13.90 € Precio normalPrecio por unidad 111.20 € por kg -
Condimento shiokoji fermentado ⋅ Yoshiichi ⋅ 180g
⋅ Preparado con arroz con sake Ishikawa para un sabor delicado⋅ Ablanda las carnes y realza pescados y verduras⋅ Ideal como adobo, aliño, salsa o...
Precio habitual 6.90 €Prix promotionnel 6.90 € Precio normalPrecio por unidad 38.33 € por kg -
Cuenco para tsukemono ⋅ Hario
⋅ Ideal para preparar fácilmente tus encurtidos japoneses caseros⋅ Exprime las verduras para una fermentación óptima⋅ Sabores sublimes y auténtico crujienteEste bol es el utensilio perfecto para...
Precio habitual 32.00 €Prix promotionnel 32.00 € Precio normalPrecio unitario por -
Rábano daikon encurtido Miyazaki takuan ⋅ Kimura Tsukemono ⋅ 60g
⋅ Elaborado artesanalmente en la prefectura de Miyazaki⋅ Textura crujiente y sabor umami delicadamente dulce⋅ Sin aditivos⋅ Perfecto con arroz....
Precio habitual 3.90 €Prix promotionnel 3.90 € Precio normalPrecio por unidad 65.00 € por kg -
Champiñones Nametake marinados en salsa de soja ⋅ Granja Kobayashi ⋅ 200g
⋅ Elaborado en la prefectura de Nagano, cuna de las setas⋅ Recolectado la misma mañana en que se preparan⋅ Hecho a mano⋅ Sabor suave y umami⋅ Ideal con arroz,...
Precio habitual 5.30 €Prix promotionnel 5.30 € Precio normalPrecio por unidad 26.50 € por kg -
Rábano daikon takuan encurtido y secado al sol ⋅ Kimura Tsukemono ⋅ 100g
⋅ Elaborado artesanalmente en la prefectura de Miyazaki⋅ Secado al sol⋅ Textura crujiente y sabor dulce y delicadamente umami con notas tostadas⋅...
Precio habitual 4.50 €Prix promotionnel 4.50 € Precio normalPrecio por unidad 45.00 € por kg -
Setas nametake picantes en escabeche ⋅ Granja Kobayashi ⋅ 200g
⋅ Elaborado en la prefectura de Nagano, cuna de las setas⋅ Recolectado la misma mañana en que se preparan⋅ Hecho a mano⋅ Sabor picante y umami⋅ Ideal con arroz,...
Precio habitual 5.30 €Prix promotionnel 5.30 € Precio normalPrecio por unidad 26.50 € por kg -
Libro Le guide de la fermentation du Noma ⋅ Editions du Chêne
En el restaurante de René Redzepi en Copenhague, Noma (nombrado varias veces mejor restaurante del mundo), todas las recetas incluyen una proporción de ingredientes fermentados...
Precio habitual 39.90 €Prix promotionnel 39.90 € Precio normalPrecio unitario por -
Amazake condimento de arroz fermentado enriquecido con koji ⋅ Yoshiichi ⋅ 180g
⋅ Amazake suave y naturalmente dulce⋅ A base de arroz Gohyakumangoku de Ishikawa, famoso por el sake⋅ Enriquecido con koji⋅ Ideal para salsas, adobos, postres o condimentosA...
Precio habitual 6.60 €Prix promotionnel 6.60 € Precio normalPrecio por unidad 36.67 € por kg -
Shio koji con ajo negro ⋅ Kaori no kuroninniku ⋅ 100g
• Condimento que combina shio koji y ajo negro de Kagoshima. • Ajo negro obtenido mediante una lenta maduración en caliente: textura tierna, sabor suave y dulce. • Rico...
Precio habitual 8.90 €Prix promotionnel 8.90 € Precio normalPrecio por unidad 89.00 € por kg -
setas shiitake Kuroobi cocinadas a fuego lento ⋅ Matsuoka shiitake ⋅ 55g
⋅ Shiitake de Oita cultivado en madera⋅ Cocido a fuego lento en salsa de soja, mirin y azúcar después de rehidratarlo⋅ Sabor umami rico y ligeramente dulce⋅ Ideal para sopas, caldos,...
Precio habitual 10.00 €Prix promotionnel 10.00 € Precio normalPrecio por unidad 181.82 € por kg -
Shio koji con ajo ⋅ Kaori no kuroninniku ⋅ 150g
• Aromas ricos y naturales que realzan el sabor de carnes, pescados y verduras.• Ideal para marinadas, salsas y salteados.• Puede servir como base para vinagretas: mezclado con...
Precio habitual 10.65 €Prix promotionnel 10.65 € Precio normalPrecio por unidad 71.00 € por kg -
Vinagre de arroz puro Junmai tamaño grande ⋅ Vinagre Yokoi Elaboración ⋅ 2L
Este vinagre se elabora a partir de arroz mediante un método de producción tradicional basado en cultivos de vinagre con un proceso de fermentación...
Precio habitual 140.00 €Prix promotionnel 140.00 € Precio normalPrecio unitario 70,00 € por l -
Cebolla rakkyo picada tsukemono ⋅ Esrandre Foods ⋅ 80g
⋅ Tsukemono de cebollas finamente picadas⋅ Beneficios saludables y digestivos⋅ Sabor picante y dulce⋅ Complemento delicioso para tus ensaladas⋅ Acompañamiento perfecto para tus cuencos...
Precio habitual 5.40 €Prix promotionnel 5.40 € Precio normalPrecio por unidad 67.50 € por kg -
Vinagre de arroz para sushi ⋅ Ohyama Foods ⋅ 500ml
•Mezcla lista para usar•Garantiza un arroz para sushi suave y esponjoso. •Para marinados, encurtidos, jengibre marinado, ensaladas o vinagretas.•Dosis recomendada: 60 ml por cada 3 tazas de...
Precio habitual 9.50 €Prix promotionnel 9.50 € Precio normalPrecio por unidad 19.00 € por l -
Vinagre puro de arroz junmai ⋅ Ohyama Foods ⋅ 500ml
•Perfil suave y redondo, con una acidez equilibrada.•Ideal para vinagretas, marinados, tsukemono y cocina diaria. Un vinagre de arroz junmai elaborado exclusivamente a partir de arroz cultivado...
Precio habitual 9.50 €Prix promotionnel 9.50 € Precio normalPrecio por unidad 19.00 € por l -
Vinagre de arroz para sushi ⋅ Kayanoya ⋅ 300 ml
Solo hay que mezclarlo con arroz cocido al punto. Disfrute en casa de un auténtico vinagre para sushi elaborado con vinagre de arroz puro y caldo de kombu.
Precio habitual 14.95 €Prix promotionnel 14.95 € Precio normalPrecio unitario 49,83 € por l -
Vinagre de yuzu ⋅ Shikoku Meiji ⋅ 100g
⋅ Vinagre fresco de yuzu⋅ Zumo obtenido por presión en frío⋅ Rico en antioxidantes y vitamina C⋅ Alternativa japonesa al limón⋅ Excelente en vinagretas,...
Precio habitual 9.50 €Prix promotionnel 9.50 € Precio normalPrecio por unidad 95.00 € por kg -
Vinagre para sushi ⋅ TAJIMA JOZO ⋅ 360ml
⋅ Ideal para tus sushi, temaki & chirashi⋅ Perfecto para sazonar tus arroces⋅ Vinagre equilibrado, fácil de usar⋅ Utilízalo en tus marinadas, aliños o para...
Precio habitual 7.25 €Prix promotionnel 7.25 € Precio normalPrecio por unidad 20.14 € por l -
Vinagre de sushi ⋅ Mizkan ⋅ 360ml
⋅ Ideal para sushi, temaki y chirashi⋅ Perfecto para sazonar el arroz⋅ Acidez moderada, aroma suave y ligeramente dulce⋅ Utilízalo en tus marinadas, vinagretas...
Precio habitual 6.10 €Prix promotionnel 6.10 € Precio normalPrecio por unidad 16.94 € por l -
Vinagre de arroz negro ⋅ Vinagre Saga ⋅ 300ml
⋅ Elaborado a partir de arroz integral fermentado⋅ Vinagre de sabor intenso⋅ Moderadamente ácido⋅ Ideal en vinagretas, marinados y para equilibrar un platoA partir de arroz...
Precio habitual 11.60 €Prix promotionnel 11.60 € Precio normalPrecio por unidad 38.67 € por l -
Fermento de arroz koji ⋅ Kohsei Foods ⋅ 300g
⋅ Indispensable para preparar tu propia salsa de soja, miso o amazake⋅ Condimento natural⋅ Sin aditivos⋅ Perfecto para marinadas⋅ Da un sabor suave e intensamente...
Precio habitual 6.10 €Prix promotionnel 6.10 € Precio normalPrecio por unidad 20.33 € por kg -
Salsa de soja ligera fermentada en barriles de ciprés ⋅ Yamashin Shiroshoyu ⋅ 100ml
⋅ Salsa de soja ligera⋅ De color claro, ligeramente ámbar⋅ Más dulce que una salsa de soja tradicional⋅ Ideal en vinagretas⋅ Realza el sabor de alimentos sencillos como las verdurassu color...
Precio habitual 7.90 €Prix promotionnel 7.90 € Precio normalPrecio por unidad 79.00 € por l -
Tsukemono de pepino ⋅ Kyozuke ⋅ 90g
⋅ Pepinos firmes cultivados de forma sostenible⋅ Notas ácidas y herbáceas gracias al shiso rojo⋅ Ideal con arroz, sopas, sushi, ensaladas o sándwiches⋅ Para un sabroso shibazukeHecho con...
Precio habitual 7.45 €Prix promotionnel 7.45 € Precio normalPrecio por unidad 82.78 € por kg -
Salsa de soja tamari intensa Minobi fermentada en barriles de ciprés ⋅ Tamariya ⋅ 100ml
⋅ Madurado durante dos años en barricas de ciprés⋅ Gran intensidad⋅ Ligera acidez⋅ Elaboración única y complejaMadurado durante dos años en barricas de madera, su...
Precio habitual 8.70 €Prix promotionnel 8.70 € Precio normalPrecio por unidad 87.00 € por l -
Salsa de soja de doble fermentación ⋅ Sakae Shoyu Brewery ⋅ 200ml
• Elaborada en barricas de ciprés según el método Kioke• Sabor intenso, redondo y rico en umami• Ideal para realzar carnes, verduras a la parrilla y caldosUna salsa...
Precio habitual 6.80 €Prix promotionnel 6.80 € Precio normalPrecio por unidad 34.00 € por l -
Vinagre de yuzu ⋅ Kozagawa Yuzu Hirai no sato ⋅ 180ml
⋅ Vinagre fresco con sabor a yuzu⋅ Para un arroz de sushi original⋅ Perfume ligeramente dulce⋅ Perfecto para aliños y ensaladas⋅ Combina bien con...
Precio habitual 8.00 €Prix promotionnel 8.00 € Precio normalPrecio por unidad 44.44 € por l -
Vinagre de arroz yuzu ⋅ Ohyama Foods ⋅ 500ml
•Sabor fresco y afrutado•Ideal para condimentar verduras crujientes•Puede sustituir al azúcar en los adobos para ablandar las carnes•Aporta una nota afrutada y delicada...
Precio habitual 9.50 €Prix promotionnel 9.50 € Precio normalPrecio unitario por -
Vinagre de ciruela ⋅ Sennari ⋅ 200ml
⋅ Vinagre de sidra aromatizado con ciruelas⋅ Beber diluido en agua, ¡como en Japón! ⋅ Ideal para dietas sanas como el washoku, 30 minutos...
Precio habitual 13.40 €Prix promotionnel 13.40 € Precio normalPrecio por unidad 67.00 € por l
