Rábano daikon ahumado marinado en rodajas iburigakko ⋅ Ogachino Kimuraya ⋅ 150 g

• Notas intensas a madera y ahumado.
• Una firmeza y un crujiente incomparables.
• Perfecto como acompañamiento

Este rábano blanco japonés ahumado, conocido como iburigakko, se elabora según un método tradicional de la región de Akita. Primero se ahúma lentamente con madera de frutales, principalmente cerezo y roble, y luego se marina en una mezcla a base de salvado de arroz, sal, azúcar y vinagre. El ahumado le aporta sutiles notas amaderadas, equilibradas por un adobo suave y salado, ligeramente ácido. Su textura sigue siendo firme y crujiente. Se presenta en piezas enteras, el formato más habitual en Japón, y se consume como acompañamiento de platos de arroz o fideos, en bentos, pero también cortado en finas lonchas en sushis o rollitos de primavera.