Fermentación en casa

La fermentación ocupa un gran lugar en la cocina japonesa. El fermento más conocido es Koji, que se puede encontrar en muchas preparaciones. El vinagre también se usa para hacer tsukemono, vegetales marinados y preservado en salmuera. Proporcionan un poco de toque de acidez, textura y color y son muy buenos para la salud.

21 productos

  • Vinaigre de riz - 500ml - Mizkan - iRASSHAi
    Vinaigre de riz - 500ml - Mizkan - iRASSHAi

    Vinagre de arroz ⋅ Mizkan ⋅ 500ml

    ⋅ Imprescindible en la cocina japonesa⋅ Perfecto para condimentar el arroz⋅ Ligera acidez, aroma suave y equilibrado⋅ Ideal para adobos, vinagretas o para desglasar platos⋅ Botella...

    6.50 €
    6.50 €
    13.00 € l
  • Vinaigre de riz junmai pur - 300ml - Saga Vinegar - iRASSHAi
    Vinaigre de riz junmai pur - 300ml - Saga Vinegar - iRASSHAi

    Vinagre puro de arroz junmai ⋅ Saga Vinegar ⋅ 300ml

    ⋅ Vinagre de arroz tradicional⋅ Para tu arroz de sushi⋅ Aroma ligero y umami⋅ Ideal para adobos y vinagretas⋅ Acidez equilibradaUn vinagre japonés tradicional elaborado a...

    8.50 €
    8.50 €
    28.33 € l
  • Vinaigre pour sushi artisanal - 360ml - TAJIMA JOZO - iRASSHAi
    Vinaigre pour sushi artisanal - 360ml - TAJIMA JOZO - iRASSHAi

    Vinagre artesanal para sushi ⋅ TAJIMA JOZO ⋅ 360ml

    ⋅ Ideal para tu sushi, temaki y chirashi⋅ Perfecto para condimentar el arroz⋅ Vinagre equilibrado y fácil de usar⋅ Para usar en tus adobos, vinagretas o...

    7.30 €
    7.30 €
    20.28 € l
  • Vinaigre de prune - 200ml - Maruso - iRASSHAi
    Vinaigre de prune - 200ml - Maruso - iRASSHAi

    Vinagre de ciruela Ume ⋅ Maruso ⋅ 200ml

    ⋅ Vinagre de ciruela, con un agradable toque afrutado y ácido⋅ Se puede beber diluido en agua⋅ Aroma ligeramente dulce⋅ Salado⋅ Ideal para vinagretas y adobos⋅...

    6.50 €
    6.50 €
    32.50 € l
  • Vinaigre pour sushi - 360ml - Mizkan - iRASSHAi
    Vinaigre pour sushi - 360ml - Mizkan - iRASSHAi

    Vinagre para sushi ⋅ Mizkan ⋅ 360ml

    ⋅ Ideal para tu sushi, temaki y chirashi⋅ Perfecto para condimentar tu arroz⋅ Acidez moderada, aroma suave y ligeramente dulce⋅ Úsalo en tus adobos, vinagretas o...

    6.10 €
    6.10 €
    16.94 € l
  • Vinaigre de marc de saké 3 ans d'âge - 275ml - Kono Vinegar Miso Manufacturing Factory - iRASSHAi
    Vinaigre de marc de saké 3 ans d'âge - 275ml - Kono Vinegar Miso Manufacturing Factory - iRASSHAi

    Vinagre de orujo de sake de 3 años ⋅ Kono Vinegar Miso Manufacturing Factory ⋅ 275ml

    ⋅ Muy versátil⋅ Vinagre artesanal envejecido durante tres años⋅ Bonita redondez y complejidad⋅ Para condimentar todo tipo de platos⋅ Textura ligeramente espesa, perfecta para glasear los...

    9.20 €
    9.20 €
    33.45 € l
  • Vinaigre noir de riz complet - 300ml - Saga Vinegar - iRASSHAi
    Vinaigre noir de riz complet - 300ml - Saga Vinegar - iRASSHAi

    Vinagre negro de arroz integral ⋅ Saga Vinegar ⋅ 300ml

    ⋅ Elaborado a partir de arroz integral fermentado⋅ Vinagre de aroma intenso⋅ Acidez moderada⋅ Ideal para vinagretas, adobos y para equilibrar un platoElaborado a partir de...

    11.60 €
    11.60 €
    38.67 € l
  • Vinaigre de marc de saké - 500ml - Saga Vinegar - iRASSHAi
    Vinaigre de marc de saké - 500ml - Saga Vinegar - iRASSHAi

    Vinagre de orujo de sake ⋅ Saga Vinegar ⋅ 500ml

    ⋅ Vinagre de orujo de sake⋅ Para tu arroz de sushi⋅ Aroma intenso, ligeramente dulce⋅ Ideal para adobos y vinagretas⋅ Acidez equilibradaEste vinagre tradicional se elabora...

    6.55 €
    6.55 €
    13.10 € l
  • Vinaigre de kaki - 300ml - Saga Vinegar - iRASSHAi
    Vinaigre de kaki - 300ml - Saga Vinegar - iRASSHAi

    Vinagre de caqui ⋅ Saga Vinegar ⋅ 300ml

    ⋅ Vinagre de caqui, con un agradable toque afrutado⋅ Se puede beber diluido en agua⋅ Aroma ligeramente dulce, acidez moderada⋅ Ideal para vinagretas y adobos⋅ Una...

    12.00 €
    12.00 €
    40.00 € l
  • Vinagre para beber de jengibre ⋅ Sennari ⋅ 200ml

    Vinagre para beber de jengibre ⋅ Sennari ⋅ 200ml

    ⋅ Vinagre de sidra aromatizado con jengibre⋅ ¡Para tomar diluido en agua, como en Japón!⋅ Ideal para dietas saludables tipo washoku, 30 minutos antes de la...

    13.40 €
    13.40 €
    67.00 € l
  • Vinaigre au yuzu - 300ml - Kozagawa Yuzu Hirai no sato - iRASSHAi
    Vinaigre au yuzu - 300ml - Kozagawa Yuzu Hirai no sato - iRASSHAi

    Vinagre de yuzu ⋅ Kozagawa Yuzu Hirai no sato ⋅ 180ml

    ⋅ Vinagre fresco y aromático de yuzu⋅ Para un arroz de sushi original⋅ Aroma ligeramente dulce⋅ Perfecto para vinagretas y ensaladas⋅ Combina bien con pescados y...

    8.00 €
    8.00 €
    44.44 € l
  • Vinagre de arroz puro junmai ⋅ Ohyama Foods ⋅ 500ml

    Vinagre de arroz puro junmai ⋅ Ohyama Foods ⋅ 500ml

    •Perfil suave y redondo, con una acidez equilibrada.•Ideal para vinagretas, adobos, tsukemono y la cocina diariaUn vinagre de arroz junmai elaborado exclusivamente con arroz cultivado en...

    9.50 €
    9.50 €
    19.00 € l
  • Vinagre de arroz para sushi ⋅ Ohyama Foods ⋅ 500ml

    Vinagre de arroz para sushi ⋅ Ohyama Foods ⋅ 500ml

    •Mezcla lista para usar•Garantiza un arroz para sushi tierno y jugoso •Para adobos, encurtidos, jengibre marinado, ensaladas o vinagretas•Dosis recomendada: 60 ml por cada 3 tazas...

    9.50 €
    9.50 €
    19.00 € l
  • Libro La guía de la fermentación de Noma ⋅ Editions du ChêneLibro La guía de la fermentación de Noma ⋅ Editions du Chêne
    Libro La guía de la fermentación de Noma ⋅ Editions du Chêne

    Libro La guía de la fermentación de Noma ⋅ Editions du Chêne

    En René Redzepi, en Copenhague, en su restaurante, Noma (llamado el mejor restaurante del mundo varias veces) cada receta tiene una parte de los ingredientes fermentados....

    39.90 €
    39.90 €
  • Vinagre para beber de ciruela ⋅ Sennari ⋅ 200ml

    Vinagre para beber de ciruela ⋅ Sennari ⋅ 200ml

    ⋅ Vinagre de sidra aromatizado con ciruela⋅ ¡Para tomar diluido en agua, como en Japón!⋅ Ideal para dietas saludables tipo washoku, 30 minutos antes de la...

    13.40 €
    13.40 €
    67.00 € l
  • Vinagre de arroz para sushi ⋅ Kayanoya ⋅ 300ml

    Vinagre de arroz para sushi ⋅ Kayanoya ⋅ 300ml

    • Notas frescas, suaves y ligeramente ácidas• Perfecto para makis, chirashi y temaki• Listo para usarUn vinagre de arroz para sushi con un sabor fresco y...

    14.95 €
    14.95 €
    49.83 € l
  • Vinagre de arroz con yuzu ⋅ Ohyama Foods ⋅ 500ml

    Vinagre de arroz con yuzu ⋅ Ohyama Foods ⋅ 500ml

    •Sabor fresco y afrutado•Ideal para aderezar verduras crujientes •Puede sustituir al azúcar en los adobos para ablandar las carnes•Aporta un toque afrutado y delicado a todo...

    9.50 €
    9.50 €
  • Vinagre de arroz junmai puro ⋅ Saga Vinegar ⋅ 700ml

    Vinagre de arroz junmai puro ⋅ Saga Vinegar ⋅ 700ml

    ⋅ Vinagre de arroz tradicional⋅ Para tu arroz de sushi⋅ Aroma ligero y umami⋅ Ideal para adobos y vinagretas⋅ Acidez equilibradaUn vinagre japonés tradicional elaborado a...

    13.50 €
    13.50 €
  • Vinagre bebible de cítrico amanatsu ⋅ Matsuai Shokuhin ⋅ 300mlVinagre bebible de cítrico amanatsu ⋅ Matsuai Shokuhin ⋅ 300ml
    Vinagre bebible de cítrico amanatsu ⋅ Matsuai Shokuhin ⋅ 300ml

    Vinagre bebible de cítrico amanatsu ⋅ Matsuai Shokuhin ⋅ 300ml

    ⋅ Vinagre de arroz integral sin filtrar ⋅ Notas afrutadas, frescas y ácidas del cítrico amanatsu ⋅ ¡Para tomar diluido en agua, como en Japón! ⋅...

    11.90 €
    11.90 €
  • Vinagre para sushi ⋅ Matsuai Foods ⋅ 1L

    Vinagre para sushi ⋅ Matsuai Foods ⋅ 1L

    ⋅ Perfecto para condimentar el arroz • Listo para usar• Para adobos, encurtidos, jengibre marinado, ensaladas o vinagretas.• Dosis recomendada: 60 ml por cada 180 g...

    9.95 €
    9.95 €
  • Vinagre de arroz para sushi formato grande ⋅ Ohyama Foods ⋅ 20L

    Vinagre de arroz para sushi formato grande ⋅ Ohyama Foods ⋅ 20L

    •Mezcla lista para usar•Garantiza un arroz para sushi tierno, •Para marinados, encurtidos, jengibre marinado, ensaladas o vinagretas.•Dosis recomendada: 60 ml para 3 tazas de arroz caliente.Un...

    192.00 €
    192.00 €