Champiñones shiitake en polvo ⋅ Matsuoka shiitake ⋅ 60g

Con sede en Oita, Matsuoka Shiitake está especializada en la producción de shiitakes desde 1901. Hoy, dirigida por la quinta generación, la empresa perpetúa un saber hacer ancestral en las montañas de la región de Bungo para producir shiitakes de calidad.

1. Pase los hongos secos bajo un chorro de agua fría para eliminar posibles impurezas.
2. Colóquelos en un bol y cúbralos generosamente con agua tibia o fría (evite el agua hirviendo, que endurece la textura).
3. Déjelos en remojo entre 20 y 30 minutos para utilizarlos rápidamente, o entre 2 y 3 horas (incluso toda la noche en el frigorífico) para una rehidratación óptima.
4. Escurra los hongos y presiónelos suavemente para eliminar el exceso de agua.
5. Conserve el líquido de remojo: el caldo obtenido es rico en aromas. Fíltrelo con un colador fino o una gasa y utilícelo como base para sopas, salsas o caldos.
6. Corte y cocine los hongos como si fueran frescos (wok, sopa, guiso…).

Nota: los tallos de los shiitakés, que suelen ser más fibrosos, pueden apartarse para aromatizar un caldo.

Conservar protegido de la luz, el calor y la humedad. Después de abrirlo: conservar en un lugar fresco.

Champiñón shiitaké (Oita, Japón)

Por 100 g:
Energía: 176 kcal/736 kJ
Proteínas: 18,2 g
Grasas: 1,8 g
De las cuales, ácidos grasos saturados: g
Hidratos de carbono: 65,5 g
De los cuales, azúcares: g
Sal: 0 g