Salsa de soya de humo ⋅ yugeta shoyu ⋅ 210ml

⋅ Salsa de soja ahumada con madera de cerezo y haya
⋅ Sabor ahumado, intenso sabor a leña
⋅ Salsa kioke: envejecimiento de 1 año en barrica de cedro
⋅ Botella de doble pared al vacío para conservar la intensidad aromática
⋅ Combina a la perfección con carnes a la parrilla y setas

Esta salsa de soja artesanal de sabor intensamente ahumado se elabora en la prefectura de Saitama a partir de semillas de soja y trigo locales, y posteriormente se ahúma con virutas de cerezo sakura y haya buna. La salsa de soja se envejece durante un año en un barril de madera de cedro siguiendo un proceso tradicional poco común que ya solo representa el 1 % de la producción japonesa de salsa de soja: el kioke. Este proceso permite desarrollar una profundidad aromática única gracias a los microorganismos presentes en el barril de madera, lo que da lugar a una fermentación más compleja que si se hubiera envejecido en un barril de metal.
El ahumado se realiza sin añadir líquido; la salsa de soja se expone a un humo continuo durante seis horas en un tambor que gira lentamente a una temperatura de 60 °C, conservando así todas sus cualidades gustativas y nutricionales. A continuación, se envasa en una botella de doble pared sin aire, lo que permite conservar toda su intensidad aromática.
Es ideal para aderezar carnes, salmón cocido o crudo en sashimi, pero también pechuga de cerdo. Mezclada con aceite de oliva, será una excelente base para vinagretas para sus ensaladas, y también es ideal para condimentar quesos de pasta dura como el emmental o el comté
La botella de esta salsa de soja está equipada con un tapón de doble flujo, que garantiza un vertido fluido y preciso gracias al control de la entrada de aire. Este sistema evita los saltos, limita los goteos y preserva los aromas al ralentizar su oxidación tras la apertura.