Saké Dassai 23 junmai daiginjo ⋅ 16% ⋅ 720ml

⋅ Premium junmai daiginjo sake
⋅ 77% pulido
⋅ Elaborado con arroz Yamada
⋅ Nishiki
⋅ Perfil aromático complejo, con notas afrutadas
⋅ ¡Perfecto al final de una comida!

Este Junmai Daiginjo Dassai 23 se elabora con un 23% de arroz Yamada-Nishiki pulido, conservando únicamente el corazón del grano, la parte más rica en almidón. Este excepcional grado de pulido se consigue tras siete días y noches de pulido continuo, cuyo objetivo es crear un sake de una pureza inigualable. Su refinado perfil aromático revela notas afrutadas de manzana y pera, mientras que en el paladar se desarrollan matices melosos que conducen a un final largo y limpio. Gracias a su textura sedosa y a su complejidad, se sirve mejor a temperatura ambiente (entre 1 y 12 grados). Combina perfectamente con quesos duros, pescados y postres afrutados o de chocolate. Perfil: Nariz: finura soberbia. Como un gran Sancerre blanco de los mejores terruños de Chavignol, muestra una mineralidad fenomenal (piedra caliza, pizarra). Desarrolla uvas maduras, frutas exóticas (piña, plátano) y finas notas herbáceas (flor de vid, heno). Cristalino, es la encarnación de la juventud. Boca: fino, complejo. El ataque está lleno de vivacidad (limón exprimido, pera william). Embriagador y expresivo, es particularmente afrutado (melón, manzana golden) y especiado (nuez moscada, cilantro). Poco a poco se vuelve floral (iris, lirio). Final: largo, fresco. Ligeramente medicinal (bálsamo), también balsámico (pino, cedro) y terroso (musgo, setas). Muy maduro. La retronasal está marcada por notas de albaricoque y nectarina. La copa vacía remite una vez más al Monts Damnés (terruño de Sancerre), que se percibe en nariz. Combina bien con: Dorayaki individual con anko y castañas


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