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Saké Dassai 23 Junmai Daiginjo 16% - 720ml

獺 祭 二 割 三 分

Marque : Dassai

Precio habitual 88.00 €
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Este sake premium muestra un porcentaje de grano restante del 23%, por lo que casi solo hay la parte más noble del grano y la más rica del almidón: el corazón. De ahí su nombre: Dassai 23, que proviene de una gran ambición, de convertirse en el bien "más educado Japón". Este objetivo es realmente muy complejo, porque es necesario hacer un pulido intensivo de los granos de arroz durante 7 días y 7 noches para alcanzar la notable tasa residual del 23%. Para crear el sake perfecto de Junmai-Daiginjo, se eligió el arroz Yamada-Nishiki. 

El resultado es de una riqueza de aromas afrutados de manzana y pera y gran delicadeza. Dassai 23 ofrece delicados aromas florales, un palacio que recuerda a la miel y una final elegante y persistente. Por lo tanto, va muy bien con quesos de pasta duras, alimentos crudos o cocinados, como carnes rojas o incluso postres afrutados o de chocolate.

Los productos Dassai deben mantenerse en el refrigerador para preservar su sutileza aromática y calidad organoléptica. 

SKU:1011220


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Nuestros consejos

Acompañamiento de la comida

Arroz (Japón), arroz escalada kôji

Mantener la calma. Después de abrir, consumir durante la semana.

Servir fresco y en una copa de vino

"Dassai" literalmente significa "Festival de la otre". Este término se usó hace mucho tiempo en la prefectura de Yamaguchi porque muchas nutrias estaban asustadas en los ríos vecinos. Las nutrias extendieron los peces que habían atrapado en la orilla, casi como si las mostraran, como lo hacemos durante un festival. Un famoso poeta haiku, Masaoka Shiki, tomó "Dassai" como un nombre de pluma porque a menudo esparció su equipo de lectura en su habitación como las nutrias esparcen el pez. Más importante aún, Masaoka revolucionó la literatura japonesa durante la era Meiji. Y porque Dassai también quiere transmitir esta noción, en el marco de la filosofía de la elaboración del bien. Según Dassai, "hacer bien es tener sueños: abrir una nueva era del bien". Esto significa que nunca estarán obsesionados con las tradiciones o técnicas tradicionales. Por el contrario, quieren revolucionar la fabricación de sake y producir un sake como si nadie lo haya probado.

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