Arroz (Japón), fermento de arroz kôji
À conserver au frais. Après ouverture, à consommer dans la semaine.
servir frais et dans un verre à vin
Dassai est un saké premium, produit par la brasserie Asahi Shuzo située dans la préfecture de Yamaguchi. Reconnue mondialement pour son engagement envers la qualité et l'innovation, la brasserie se spécialise exclusivement dans la production de Junmai Daiginjo, la catégorie la plus raffinée de saké. Le nom "Dassai", qui signifie littéralement "festival de la loutre", fait référence à une ancienne coutume locale : les loutres disposaient les poissons qu'elles capturaient sur les rives, créant une présentation festive. Ce nom incarne l'esprit de la marque, alliant respect des traditions et créativité. Asahi Shuzo se distingue par son habile combinaison de techniques traditionnelles et de technologies modernes pour produire un saké d'une pureté exceptionnelle. La brasserie met particulièrement l'accent sur le polissage intensif du riz, utilisant principalement la variété Yamada Nishiki, réputée pour être la meilleure pour le saké.