Raccolta: Prodotti della prefettura di Shiga

Adagiata intorno al lago Biwa, il più grande lago d'acqua dolce del Giappone, la prefettura di Shiga offre un terroir unico, favorevole alla coltivazione di prodotti eccezionali. Il suo ambiente naturale e la sua storia antica hanno influenzato profondamente la sua gastronomia, che combina le tradizioni locali con l'artigianato tradizionale.

Shiga è particolarmente famosa per il biwako chaho, una varietà di tè verde coltivata intorno al lago Biwa, dal sapore dolce e delicato. La regione è anche rinomata per il pesce d'acqua dolce, in particolare l'ayu (pesce dolce), pescato nei fiumi che alimentano il lago e spesso servito alla griglia, una specialità locale.

I produttori di Shiga eccellono anche nella produzione artigianale di miso e shoyu, che conferiscono una ricchezza e una profondità di sapore uniche ai piatti giapponesi. Anche il riso di Shiga è rinomato per la sua eccezionale qualità, coltivato in risaie irrigate dall'acqua pura del lago.