Collezione: Prodotti della prefettura di Shiga

Adagiata intorno al lago Biwa, il più grande lago d’acqua dolce del Giappone, la prefettura di Shiga offre un territorio unico, ideale per la coltivazione di prodotti d’eccezione. Il suo ambiente naturale e la sua storia antica influenzano profondamente la sua gastronomia, che unisce tradizioni locali e saperi artigianali.

Shiga è particolarmente famosa per il suo biwako chaho, una varietà di tè verde coltivata intorno al lago Biwa, che offre un sapore dolce e delicato. La regione è rinomata anche per i suoi pesci d’acqua dolce, in particolare l’ayu (pesce dolce), pescato nei fiumi che alimentano il lago e spesso servito alla griglia, una specialità locale.

I produttori di Shiga eccellono anche nella produzione artigianale di miso e shoyu, che conferiscono ai piatti giapponesi una ricchezza e una profondità di sapore uniche. Anche il riso di Shiga è rinomato per la sua eccezionale qualità, coltivato nelle risaie irrigate con l’acqua pura del lago.