Recette Pesto de shisho, le "basilic japonais"
Le shiso, également appelé "basilic japonais", est une plante aux feuilles parfumées, couramment utilisée dans la cuisine japonaise. Son goût unique, légèrement mentholé avec une pointe d'anis, en fait un ingrédient parfait pour revisiter des recettes classiques comme le pesto. Cette version japonaise du pesto apporte des saveurs subtiles et exotiques, parfaites pour accompagner des nouilles, du poisson grillé ou même des légumes vapeur. Le shiso est aussi riche en antioxydants et réputé pour ses bienfaits sur la santé digestive.
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Instructions
- Lavez et séchez délicatement les feuilles de shiso. Pelez la gousse d'ail.
- Dans un mixeur ou dans un mortier, combinez les feuilles de shiso, l'ail, les graines de sésame, la sauce soja et le mirin.
- Mixez doucement tout en ajoutant progressivement l'huile de sésame jusqu'à obtenir une consistance lisse. Vous pouvez ajuster la quantité d'huile selon la texture souhaitée.
- Servez immédiatement avec des nouilles soba, du riz, ou des légumes grillés. Garnissez de quelques morceaux d'algues nori émiettées ou de graines de sésame pour une touche finale.
