コレクション: Fèves de soja et kinako
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きな粉 ⋅ 古田商店 ⋅ 150g
⋅ デザート、ペストリー、揚げ物や団子に最適⋅ グルテンフリー⋅ 用途に応じてサクサク感とクリーミーさをプラス⋅ 天然の食物繊維と植物性タンパク質の供給源多くの料理に使われるこのグルテンフリーの大豆粉は、食物繊維と植物性タンパク質が豊富に含まれています。 ほのかに甘く、淡い黄色で、軽くてサクサクとした空気感のある食感です。 肉団子、ペストリー、揚げ物など幅広くお使いいただけます。
通常価格 4.40 €セール価格 4.40 € 通常価格単価 29.33 € あたり kg
黒大豆きな粉 ⋅ 波里 ⋅ 100g
⋅ 焙煎され、ほのかに苦味のある北海道産黒大豆の粉末⋅ 従来のきな粉よりも風味が濃厚⋅ もち、アイスクリーム、スムージー、またはおかずに最適⋅ ご飯、野菜、肉にふりかけて使うのにぴったり北海道産黒大豆を原料に製造されています。 この焙煎黒大豆粉は、ナッツのような甘い香りが特徴で、従来のきな粉よりも味わいが深く複雑で、わずかに苦味があります。質感は細かく粉状です。 この粉末は、特にもち、アイスクリーム、スムージーのデザート材料としてよく使われます。また、ご飯、野菜、肉料理にふりかけて、さりげない旨味を加えることもできます。
通常価格 4.90 €セール価格 4.90 € 通常価格単価 49.00 € あたり kg
北海道産黒大豆 ⋅ Tanaka Bussan ⋅ 250g
⋅ 北海道産の黒大豆、タンパク質と食物繊維が豊富⋅ しっかりとした食感でとろけるような口当たり⋅ スープ、サラダ、煮込み料理、デザートに最適⋅ 日本料理の健康的で多用途な食材豊かな風味としっかりとした食感を持つこれらの黒大豆は、日本の伝統的な食材で、甘く味付けしてじっくりと煮込んで食べられることが多いです。 風味豊かで美しい濃い色合いが特徴で、味はまろやか、食感はしっかりしていてやや粘りがあります。 スープや煮込み料理、サラダ、甘い料理など幅広く使えるほか、そのままおやつやデザートとしても楽しめます。
通常価格 5.15 €セール価格 5.15 € 通常価格単価 20.60 € あたり kg
北海道産大豆 ⋅ Tanaka Bussan ⋅ 250g
⋅ 北海道産の大豆で、タンパク質と食物繊維が豊富⋅ 調理後は甘みがあり、柔らかい食感⋅ 味噌汁、納豆、煮込み料理やサラダに最適⋅ 日本料理で健康的で多用途な食材タンパク質と食物繊維が豊富で、納豆や味噌汁などの日本料理によく使われます。 味はやさしくほんのり甘く、調理後はとろけるような食感です。 非常に多用途で、スープ、煮込み料理、サラダなどさまざまな料理に使えます。
通常価格 3.55 €セール価格 3.55 € 通常価格単価 14.20 € あたり kg
アーモンドと黒ごま入りきな粉パウダー ⋅ 古田商店 ⋅ 150g
• 高品質の大豆を使用• 添加物不使用• ヨーグルト、アイスクリーム、スムージー、ミルクに加えるのに最適です。北海道産の大豆を原料に、炎で丁寧に焙煎して豊かで香ばしい風味を引き出した高品質なきな粉です。このきな粉は黒ごまとアーモンドをブレンドしており、自然な甘みと香ばしい風味の調和が楽しめます。 添加物を使わず、それぞれの素材の本来の味わいをそのまま活かしているため、風味と栄養を存分に味わえます。ミルクに混ぜて栄養豊富なスナックにしたり、ヨーグルトやアイスクリームにふりかけて味を引き立てたり、スムージーやデザートに加えたりできます。 再封可能で保護性のあるパッケージに入っているため、香りと新鮮さを保ちながら簡単に保存できます。この便利なミックスは3つの栄養豊富な食材を組み合わせており、毎日の摂取を手軽で美味しくサポートします。
通常価格 5.60 €セール価格 5.60 € 通常価格単価 37.33 € あたり kg
大麦若葉入りきな粉パウダー ⋅ 古田商店 ⋅ 150g
• 日本産焙煎大豆のユニークなブレンド• 豊かで香ばしい味わい• 牛乳やスムージー、ヨーグルトに最適日本で栽培された大豆を丁寧に焙煎し、若い大麦（青麦）を加えた、豊かで香ばしい味わいのきなこです。この「青汁きなこ」と呼ばれるブレンドは、大豆の甘みとまろやかさに、若い大麦のさわやかでほのかに草のような風味を組み合わせ、それぞれの素材の自然な味わいを保っています。 この多用途な粉末は、イソフラボン、βカロテン、カルシウム、鉄分などの必須栄養素を含んでいます。牛乳に混ぜて栄養豊富なドリンクにしたり、ヨーグルトやアイスクリームにふりかけたり、シリアル、パンケーキ、クッキーに加えたり、甘い料理や塩味の料理の仕上げとしてもお使いいただけます。 使いやすく便利なチャック付きパッケージで保存でき、新鮮さと香りを保ちます。細かい食感とバランスの取れた味わいで、毎日の食事に栄養補助を取り入れながら、さまざまなレシピや創造的な使い方を楽しめます。
通常価格 5.60 €セール価格 5.60 € 通常価格単価 37.33 € あたり kg
大容量きな粉パウダー ⋅ 古田商店 ⋅ 500g
⋅ デザート、ペストリー、揚げ物や団子に最適⋅ グルテンフリー⋅ 用途に応じてサクサク感とクリーミーさをプラス⋅ 天然の食物繊維と植物性タンパク質の供給源多くの料理に使われるこのグルテンフリーの大豆粉は、食物繊維と植物性タンパク質が豊富に含まれています。 ほのかに甘く、淡い黄色で、軽くてサクサクとした空気感のある食感です。 肉団子、ペストリー、揚げ物など幅広くお使いいただけます。
通常価格 7.00 €セール価格 7.00 € 通常価格単価 14.00 € あたり kg
Nos recettes préférées à base de kinako
En savoir plus sur le kinako
Qu'est-ce que le kinako ?
Le kinako est une farine de soja torréfié, très utilisée dans la cuisine japonaise.
Ce produit au goût légèrement sucré et aux notes de cacahuète est apprécié pour sa richesse en protéines et ses bienfaits nutritionnels. Il est couramment utilisé pour saupoudrer des mochi, des desserts japonais, ou même mélangé avec du lait pour une boisson réconfortante.
En épicerie japonaise, on le trouve sous forme de poudre fine, parfois associé à du matcha pour varier les saveurs.
D'où vient le kinako et quelle est son histoire au Japon ?
Le kinako trouve ses origines au Japon, où il est utilisé depuis des siècles dans la cuisine traditionnelle.
Elle était déjà consommée à l'époque d'Edo (1603-1868), notamment comme source de protéines végétales. Elle était souvent saupoudrée sur des mochi, des wagashi (pâtisseries japonaises) et d'autres desserts.
Quelle est la différence entre le kinako et la farine de soja classique ?
La principale différence entre le kinako et la farine de soja classique réside dans le processus de fabrication et le goût.
- Le kinako est une farine de soja torréfié, ce qui lui donne une couleur dorée et une saveur légèrement sucrée et grillée, proche de la cacahuète. Grâce à cette torréfaction, il est prêt à être consommé sans cuisson et souvent utilisé dans les desserts japonais, comme le mochi, les gâteaux ou les boissons.
- La farine de soja classique, quant à elle, est généralement fabriquée à partir de graines de soja crues ou simplement séchées. Elle est plus neutre en goût et s'utilise surtout comme ingrédient dans les préparations culinaires, notamment en boulangerie et en cuisine bio pour ses protéines végétales.
Avec quels aliments le kinako se marie-t-il le mieux ?
Pâtisseries et douceurs japonaises
- Mochi : Le kinako est souvent saupoudré sur les mochi pour leur apporter une saveur grillée et une touche sucrée.
- Warabi mochi : Une gelée de fécule recouverte de kinako et de sirop kuromitsu (sucre noir japonais).
- Dorayaki et pancakes : Mélangé à du miel ou du sucre, il ajoute une touche gourmande aux crêpes et pancakes.
Plats et encas
- Riz chaud : Un peu de kinako mélangé avec du sucre et du sel donne une saveur originale au riz.
- Toasts et yaourts : Saupoudré sur du pain grillé avec du miel ou ajouté à un yaourt pour un en-cas riche en protéines.
- Glaces et desserts lactés : Sublime les crèmes glacées, les puddings et le lait chaud.
Boissons
- Lait au kinako : Mélangé avec du lait chaud ou froid, il offre une alternative végétale nourrissante.
- Matcha et kinako : Un duo parfait pour une boisson japonaise aux notes douces et grillées.
- Smoothies et café : Ajoute une touche de protéines et un goût de noisette aux boissons du matin.
Quels sont ses bienfaits pour la santé ?
Le kinako, ou farine de soja torréfié, est un ingrédient aux nombreux bienfaits pour la santé. Riche en protéines végétales, il constitue une excellente source de nutriments, particulièrement pour les végétariens et les sportifs à la recherche d’un apport naturel en acides aminés.
Il contient également du calcium, ce qui contribue à la santé des os et à la prévention de l’ostéoporose.
Grâce à sa teneur en fibres, le kinako favorise la digestion, aide à réguler le transit intestinal et procure un effet rassasiant, ce qui peut être bénéfique dans le cadre d’une alimentation équilibrée. Il est aussi reconnu pour ses bienfaits sur la santé cardiovasculaire, car les isoflavones qu’il contient permettent de réduire le taux de mauvais cholestérol (LDL) et de protéger le cœur.
Ses phytoestrogènes naturels peuvent également jouer un rôle dans l’équilibre hormonal, notamment en atténuant certains symptômes liés à la ménopause, comme les bouffées de chaleur ou la fatigue. Enfin, sa combinaison de glucides et de protéines en fait un aliment énergétique, idéal au petit-déjeuner ou avant une activité physique.
Sans gluten, le kinako est une alternative intéressante aux farines traditionnelles et peut être intégré à de nombreuses recettes, des boissons aux pâtisseries, en passant par les desserts et les plats japonais.
