Recette Warabi mochi au kinako et kuromitsu
Le warabi mochi est un dessert japonais traditionnel, souvent consommé pendant les mois d'été en raison de sa texture rafraîchissante et de sa douceur subtile. Contrairement au mochi classique, qui est fait de riz gluant, le warabi mochi est préparé à partir de farine de fougère (warabiko), ce qui lui confère une texture unique, à la fois moelleuse et légèrement gélatineuse. Ce dessert est généralement servi avec du kinako (farine de soja grillé) et du kuromitsu, un sirop de sucre noir semblable à la mélasse, qui ajoute une touche sucrée et riche.
- Prep Time
- 10 minutes
- Cook Time
- 20 minutes
- Servings
- 4
Ingredients
- 100 g de farine de warabi (warabiko)
- 400 ml d'eau
- 100 g de sucre
- Du kuromitsu (sirop de sucre noir) dans les quantités que vous souhaitez
- 50 g de kinako (poudre de soja grillé)
Directions
- Dans une casserole, mélanger la farine de warabi, l'eau, et le sucre jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.
- Placer la casserole sur feu moyen et remuer constamment avec une spatule en bois. La préparation commencera à épaissir et deviendra translucide. Continuer à remuer pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien épaissie et élastique.
- Verser le mélange chaud dans un moule légèrement huilé ou sur une plaque recouverte de film plastique. Lisser la surface avec une spatule et laisser refroidir à température ambiante.
- Une fois refroidi, couper le warabi mochi en petits cubes de taille uniforme.
- Rouler chaque cube de warabi mochi dans le kinako pour bien l'enrober.
- Disposer les morceaux sur une assiette de service. Arroser de kuromitsu avant de servir.
