Recette Chiffon cake au kinako

Name: Recette Chiffon cake au kinako
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Japonaise
Ingredients: 5 œufs; 90 g de sucre; 50 g d'huile de son de riz; 80 g de lait; 90 g de farine; 30 g de kinako (poudre de soja grillée); 1 cuillère à café de levure chimique; 20 g de fécule; Chantilly; Compote de pommes caramel

Noté 5.0 étoiles par 4 utilisateurs.

↑Cliquez deux fois pour noter Voir les avis

Categorie

Sucré

Cuisine

Japonaise

Portion

Temps de préparation

20 minutes

Temps de cuisson

40 minutes

Le chiffon cake au kinako est un dessert léger et moelleux, délicatement parfumé à la farine de soja grillé (kinako). Ce gâteau aéré se distingue par sa texture douce et sa saveur légèrement noisette. Accompagné d'une compote de pommes caramélisées et d'une chantilly onctueuse, il apporte une touche de gourmandise équilibrée à chaque bouchée. Simple à préparer, il est parfait pour un dessert raffiné aux saveurs uniques du Japon.

Auteur :

iRASSHAi

Ingrédients

5 œufs
90 g de sucre
50 g d'huile de son de riz
80 g de lait
90 g de farine
30 g de kinako (poudre de soja grillée)
1 cuillère à café de levure chimique
20 g de fécule
Chantilly
Compote de pommes caramel

Voir panier (0) Voir panier

Instructions

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un grand bol, battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une texture légère et mousseuse. Ajoutez ensuite l'huile de riz et le lait, et mélangez bien.
Tamisez ensemble la farine, le kinako, la levure chimique et la fécule de maïs. Incorporez ces ingrédients secs au mélange à base de jaunes d'œufs, en mélangeant délicatement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Dans un autre bol, montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les ensuite délicatement au mélange précédent, en plusieurs fois, en veillant à ne pas casser les blancs.
Préchauffez le four à 170°C. Versez la pâte dans un moule à chiffon cake non graissé et enfournez pendant environ 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Une fois cuit, retournez le moule sur une grille et laissez refroidir complètement à l'envers avant de démouler délicatement le cake.
Servez chaque part avec une cuillère de chantilly sur le côté et quelques cuillères de compote de pommes caramel encore tiède.

Recette vidéo

@irasshai.paris Chiffon cake au Kinako Une douceur parfaite pour conclure le repas en beauté et tout en légèreté 📍À retrouver au SHOKUDO • la cantine ou réalisez la recette disponible sur irasshai.co pour vous régaler à la maison ! #irasshai #paris #recette #chiffoncake #kinako #recipe #dessert #japan #food #sweet #restaurant ♬ Lady Killers X Tumblr Girls - Seizch

Notes de recette

La méthode de préparation du chiffon cake, qui incorpore des blancs d'œufs battus en neige, lui donne cette texture incroyablement légère et aérienne. C'est pourquoi il correspond parfaitement aux goûts japonais, qui privilégient des desserts doux et peu sucrés.

Sirop de sucre noir kuromitsu au gingembre ⋅ Okinawa Ginger Syrup ⋅ 120ml

Les indispensables de la cuisine japonaise

Tout afficher

Sauce soja équilibrée artisanale ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Prix habituel 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Prix habituel
Prix unitaire 12.50 € par l
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Prix habituel 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Prix habituel
Prix unitaire 19.40 € par l
Katsuobushi copeaux de bonite séchée ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Prix habituel 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Prix habituel
Prix unitaire 237.50 € par kg
Vinaigre de riz ⋅ Mizkan ⋅ 500ml

Prix habituel 6.50 €

Prix promotionnel 6.50 € Prix habituel
Prix unitaire 13.00 € par l
Riz blanc milky queen de Toyama ⋅ Nanohana ⋅ 1kg

Prix habituel 19.50 €

Prix promotionnel 19.50 € Prix habituel
Prix unitaire 19.50 € par kg
Riz blanc koshihikari ⋅ Nanohana pour iRASSHAi ⋅ 1kg

Prix habituel 19.00 €

Prix promotionnel 19.00 € Prix habituel
Prix unitaire 19.00 € par kg
Graines de sésame noir torréfiées ⋅ Ohsawa ⋅ 80g

Prix habituel 3.90 €

Prix promotionnel 3.90 € Prix habituel
Prix unitaire 48.75 € par kg
Chapelure panko ⋅ Kazetohikari ⋅ 100g

Prix habituel 5.40 €

Prix promotionnel 5.40 € Prix habituel
Prix unitaire 54.00 € par kg

Les derniers arrivés

Tout afficher

Filaments de bonite katsuobushi ⋅ Makurazaki ⋅ 20g

Prix habituel 8.90 €

Prix promotionnel 8.90 € Prix habituel
Prix unitaire 445.00 € par kg
Copeaux de bonite katsuobushi épais ⋅ Makurazaki ⋅ 100g

Prix habituel 17.30 €

Prix promotionnel 17.30 € Prix habituel
Prix unitaire 173.00 € par kg
Poêle pour tamagoyaki ⋅ 190x130mm ⋅ Emro Aziatica

Prix habituel 18.90 €

Prix promotionnel 18.90 € Prix habituel
Prix unitaire par
Tofu soyeux ⋅ Morinaga ⋅ 305g

Prix habituel 3.50 €

Prix promotionnel 3.50 € Prix habituel
Prix unitaire 11.48 € par kg
Hon Mirin ⋅ Kokonoe Mirin pour iRASSHAi ⋅ 14.5% ⋅ 300ml

Prix habituel 9.80 €

Prix promotionnel 9.80 € Prix habituel
Prix unitaire 32.67 € par l
Filtre à thé en acier inoxydable ⋅ Pearl life

Prix habituel 5.40 €

Prix promotionnel 5.40 € Prix habituel
Prix unitaire par
Pur jus de mikan de Shizuoka ⋅ Bonchi ⋅ 180ml

Prix habituel 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Prix habituel
Prix unitaire 32.78 € par l
Coffret de saké Okayama no Chi junmai ginjo ⋅ 15.5% ⋅ 360ml

Prix habituel 21.90 €

Prix promotionnel 21.90 € Prix habituel
Prix unitaire 60.83 € par l