Recette Chiffon cake au kinako

Name: Recette Chiffon cake au kinako
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Japonaise
Ingredients: 5 œufs; 90 g de sucre; 50 g d'huile de son de riz; 80 g de lait; 90 g de farine; 30 g de kinako (poudre de soja grillée); 1 cuillère à café de levure chimique; 20 g de fécule; Chantilly; Compote de pommes caramel

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Categorie

Sucré

Cuisine

Japonaise

Portion

Temps de préparation

20 minutes

Temps de cuisson

40 minutes

Le chiffon cake au kinako est un dessert léger et moelleux, délicatement parfumé à la farine de soja grillé (kinako). Ce gâteau aéré se distingue par sa texture douce et sa saveur légèrement noisette. Accompagné d'une compote de pommes caramélisées et d'une chantilly onctueuse, il apporte une touche de gourmandise équilibrée à chaque bouchée. Simple à préparer, il est parfait pour un dessert raffiné aux saveurs uniques du Japon.

Auteur :

iRASSHAi

Ingrédients

5 œufs
90 g de sucre
50 g d'huile de son de riz
80 g de lait
90 g de farine
30 g de kinako (poudre de soja grillée)
1 cuillère à café de levure chimique
20 g de fécule
Chantilly
Compote de pommes caramel

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Instructions

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un grand bol, battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une texture légère et mousseuse. Ajoutez ensuite l'huile de riz et le lait, et mélangez bien.
Tamisez ensemble la farine, le kinako, la levure chimique et la fécule de maïs. Incorporez ces ingrédients secs au mélange à base de jaunes d'œufs, en mélangeant délicatement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Dans un autre bol, montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les ensuite délicatement au mélange précédent, en plusieurs fois, en veillant à ne pas casser les blancs.
Préchauffez le four à 170°C. Versez la pâte dans un moule à chiffon cake non graissé et enfournez pendant environ 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Une fois cuit, retournez le moule sur une grille et laissez refroidir complètement à l'envers avant de démouler délicatement le cake.
Servez chaque part avec une cuillère de chantilly sur le côté et quelques cuillères de compote de pommes caramel encore tiède.

Notes de recette

La méthode de préparation du chiffon cake, qui incorpore des blancs d'œufs battus en neige, lui donne cette texture incroyablement légère et aérienne. C'est pourquoi il correspond parfaitement aux goûts japonais, qui privilégient des desserts doux et peu sucrés.

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