Recette Pâte à tarte sans gluten au kinako
Si vous cherchez une pâte à tarte à la fois originale et pleine de caractère, cette recette au kinako est faite pour vous ! Avec son goût doux et légèrement grillé de soja, elle apportera une touche japonaise à vos tartes. Sa texture sablée et friable se marie à merveille avec des garnitures créatives : yuzu, sésame noir, ou même des haricots azuki. Facile à préparer et super gourmande, cette pâte sans gluten va rapidement devenir un de vos classiques en cuisine.
- Author
- iRASSHAi
- Prep Time
- 45 minutes
- Cook Time
- 15-30 minutes
- Servings
- 1 pâte
Ingredients
- 100 g de farine de riz
- 50 g de kinako (farine de soja grillé)
- 50 g de fécule de maïs (ou fécule de pomme de terre)
- 30 g de sucre glace
- 1 pincée de sel
- 80 g de beurre froid (ou huile de coco pour une version végétalienne)
- 1 œuf (ou 2 c. à soupe de compote de pomme pour une version sans œuf)
- 2 à 3 c. à soupe d’eau froide
Directions
- Dans un saladier, mélangez la farine de riz, le kinako, la fécule, le sucre glace et le sel.
- Ajoutez le beurre froid coupé en petits dés. Sablez le tout entre vos doigts ou à l’aide d’un mixeur pour obtenir une texture de semoule fine.
- Battez l’œuf dans un petit bol et incorporez-le à la pâte. Mélangez rapidement avec vos mains ou une spatule jusqu’à ce que la pâte commence à se rassembler. Si vous optez pour la compote de pomme, ajoutez-la à ce moment.
- Versez l’eau froide, cuillère par cuillère, jusqu'à ce que la pâte forme une boule homogène (elle restera un peu plus friable qu’une pâte classique). Veillez à ne pas trop travailler la pâte, elle doit rester délicate et facile à manipuler.
- Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
- Une fois la pâte refroidie, étalez-la délicatement sur un plan de travail légèrement fariné, ou entre deux feuilles de papier cuisson. Foncez-la dans un moule à tarte de votre choix.
- Piquez le fond de la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson. Vous pouvez la cuire à blanc (sans garniture) pendant 15-20 minutes à 180°C (th.6) si vous prévoyez d’ajouter une garniture après, ou environ 25-30 minutes pour une pâte bien dorée et croquante.
