Recept glutenvrij taartdeeg met kinako
Als je op zoek bent naar een originele en karaktervolle taartbodem, dan is dit kinako-recept echt iets voor jou! Met zijn zoete, licht geroosterde sojasmaak geeft het een Japans tintje aan je taarten. De kruimelige zandkoektextuur werkt heerlijk met creatieve toppings: yuzu, zwarte sesam of zelfs azukibonen. Dit glutenvrije gebak is makkelijk te bereiden en superlekker. Het zal snel een van je klassiekers in de keuken worden.
- Auteur
- iRASSHAi
- Voorbereidingstijd
- 45 minuten
- Kooktijd
- 15-30 minuten
- Porties
- 1 pasta
Ingrediënten
- 100 g rijstbloem
- 50 g kinako (geroosterd sojameel)
- 50 g maïzena (of aardappelzetmeel)
- 30 g poedersuiker
- 1 snufje zout
- 80 g koude boter (of kokosolie voor een veganistische versie)
- 1 ei (of 2 eetlepels appelmoes voor een eivrije versie)
- 2 tot 3 el. koud water
Routebeschrijving
- Meng de rijstbloem, kinako, maïzena, poedersuiker en zout in een kom.
- Voeg de koude boter toe, in kleine blokjes gesneden. Schuur het mengsel tussen je vingers of met een mixer om een fijne griesmeeltextuur te krijgen.
- Klop het ei los in een kleine kom en voeg toe aan het deeg. Meng snel met je handen of een spatel tot het deeg begint samen te komen. Als je voor appelmoes kiest, voeg je die nu toe.
- Giet er lepel voor lepel het koude water bij tot het deeg een gladde bal vormt (het zal iets kruimeliger blijven dan normaal deeg). Zorg ervoor dat je het deeg niet te veel bewerkt, want het moet fijn en makkelijk te hanteren blijven.
- Wikkel het deeg in huishoudfolie en laat het 30 minuten rusten in de koelkast.
- Als het deeg is afgekoeld, rol het dan voorzichtig uit op een licht met bloem bestoven werkvlak of tussen twee vellen bakpapier. Bekleed een taartvorm naar keuze met het deeg.
- Prik met een vork in de onderkant van het deeg om te voorkomen dat het tijdens het bakken opbolt. Je kunt het deeg "à blanc" (zonder vulling) 15-20 minuten bakken op 180°C (th.6) als je van plan bent om later een vulling toe te voegen, of ongeveer 25-30 minuten voor een knapperig, goudkleurig deeg.
