Recept glutenvrij taartdeeg met kinako

Opmerkingen bij het recept

Recept tips :

- Dit gebak is ideaal voor zoete taarten, maar je kunt het ook aanpassen voor hartige taarten door de poedersuiker te vervangen door zout.

- Als je een nog sterkere kinako smaak wilt, voeg dan gerust een beetje meer toe (in kleine dotjes).

- Het deeg kan van tevoren worden bereid en 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard, of zelfs worden ingevroren voor later.

- Je kunt een eetlepel yuzu- of matchapoeder toevoegen. Dit geeft een subtiele citroenachtige smaak of een mooie groene kleur aan je gebakje.

- Dit gebakje kan worden getransformeerd in een hartige versie voor een groentetaart of quiche. Vervang gewoon de poedersuiker door zout en voeg kruiden zoals shiso of rozemarijn toe aan het gebakje voor extra frisheid.

- Het gaat bijzonder goed met exotische fruitvullingen zoals mango, peer of zelfs kaki, voor een originele zoete toets. Je kunt ook vullingen proberen zoals matchacrème of pure chocoladeganache, voor een perfect huwelijk van zoetheid en Japanse smaak.

- Als je geen taart wilt maken, kun je dit deeg ook gebruiken om zandkoekjes of koekjes te maken! Rol het deeg gewoon uit en snijd vormen uit met koekjesvormpjes. Deze koekjes zullen zeker een hit zijn op een theekransje.

Wat is kinako?

Kinako is geroosterd sojameel, een hoofdingrediënt in de Japanse keuken, dat een milde, licht nootachtige smaak toevoegt. In tegenstelling tot gewone sojabloem wordt kinako gemaakt door de sojabonen te roosteren, waardoor het een fijnere textuur en een rijkere smaak krijgt.

Naast de heerlijke smaak is kinako ook zeer voedzaam. Het is rijk aan plantaardige eiwitten, vezels, vitaminen en mineralen zoals calcium en ijzer. Daarom wordt het vaak gebruikt in traditionele Japanse desserts, zoals mochi (kleverige rijstcake), dango (rijstknoedels) of zelfs warabi mochi met kinako waar het een heerlijk laagje aan de mochi toevoegt.

Kinako kan worden gebruikt in een verscheidenheid aan zoete en hartige gerechten. Het kan ook worden gebruikt als smaakmaker om over fruit, yoghurt of in dranken zoals soja kinako latte te strooien.