Notas sobre la receta
Sugerencias de recetas :
- Esta masa es ideal para tartas dulces, pero también se puede adaptar para tartas saladas sustituyendo el azúcar glas por sal.
- Si desea un sabor a kinako aún más intenso, no dude en añadir un poco más (en pequeños toques).
- La masa puede prepararse con antelación y guardarse en el frigorífico durante 2-3 días, o incluso congelarse para más tarde.
- Puede añadir una cucharada de polvo de yuzu o matcha. Esto añadirá un sutil sabor a limón o un bonito color verde a la masa.
- Esta masa puede transformarse en una versión salada para una tarta de verduras o una quiche. Basta con sustituir el azúcar glas por sal y añadir hierbas como shiso o romero a la masa para darle un toque más fresco.
- Combina especialmente bien con rellenos de frutas exóticas como mango, pera o incluso caqui, para darle un toque dulce original. También puede probar rellenos como la crema de matcha o el ganache de chocolate negro, para una combinación perfecta de dulzor y sabor japonés.
- Si no quieres hacer una tarta, también puedes utilizar esta masa para hacer galletas. Sólo tienes que extender la masa y cortar formas con cortapastas. Seguro que estas pequeñas galletas serán un éxito en una fiesta de té.
¿Qué es kinako?
El kinako es harina de soja tostada, ingrediente básico de la cocina japonesa, que aporta un sabor suave y ligeramente a nuez. A diferencia de la harina de soja ordinaria, el kinako se elabora tostando las habas de soja, lo que le confiere una textura más fina y un sabor más rico.
Además de su delicioso sabor, el kinako es muy nutritivo. Es rico en proteínas vegetales, fibra, vitaminas y minerales como el calcio y el hierro. Por eso se utiliza a menudo en postres tradicionales japoneses, como el mochi (pastel de arroz pegajoso), el dango (albóndigas de arroz) o incluso el mochi warabi con kinako donde añade una deliciosa cobertura al mochi.
El kinako se puede utilizar en una gran variedad de platos dulces y salados. También puede usarse como condimento para espolvorear sobre fruta, yogur o en bebidas como el kinako latte de soja.
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