Note sulla ricetta
Suggerimenti per le ricette :
- Questa pasta è ideale per le crostate dolci, ma si può adattare anche per le crostate salate, sostituendo lo zucchero a velo con il sale.
- Se volete un sapore di kinako ancora più forte, aggiungetene un po' di più (a piccoli tocchi).
- L'impasto può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero per 2-3 giorni, o addirittura congelato.
- È possibile aggiungere un cucchiaio di polvere di yuzu o matcha. Questo aggiungerà un sottile sapore di limone o un bel colore verde alla vostra pasta.
- Questa pasta può essere trasformata in una versione salata per una crostata o una quiche di verdure. È sufficiente sostituire lo zucchero a velo con il sale e aggiungere alla pasta erbe come lo shiso o il rosmarino per una maggiore freschezza.
- Si sposa particolarmente bene con ripieni di frutta esotica come mango, pera o anche cachi, per un tocco di dolcezza originale. Si possono anche provare ripieni come la crema al matcha o la ganache al cioccolato fondente, per un perfetto connubio tra dolcezza e sapore giapponese.
- Se non volete fare una crostata, potete anche usare questa pasta per fare frolle o biscotti! Basta stendere la pasta e ritagliare delle forme con dei tagliabiscotti. Questi biscottini saranno sicuramente un successo in occasione di un tea party.
Che cos'è la kinako?
Il kinako è una farina di soia tostata, ingrediente base della cucina giapponese, che aggiunge un sapore delicato e leggermente nocciolato. A differenza della normale farina di soia, il kinako è ottenuto dalla tostatura dei semi di soia, che gli conferisce una consistenza più fine e un sapore più ricco.
Oltre al suo sapore delizioso, il kinako è anche molto nutriente. È ricco di proteine vegetali, fibre, vitamine e minerali come calcio e ferro. Per questo motivo viene spesso utilizzato nei dolci tradizionali giapponesi, come i mochi (torta di riso appiccicosa), i dango (fagottini di riso) o anche i mochi warabi con kinako dove aggiunge un delizioso rivestimento al mochi.
Il kinako può essere utilizzato in una varietà di piatti dolci e salati. Può anche essere usato come condimento da spargere su frutta, yogurt o in bevande come il latte di soia kinako.
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