Ricetta Pasta per crostata senza glutine con kinako
Se siete alla ricerca di una crosta per torte che sia originale e piena di carattere, questa ricetta del kinako fa al caso vostro! Con il suo sapore dolce e leggermente tostato di soia, aggiungerà un tocco giapponese alle vostre torte. La sua consistenza friabile e frolla si sposa meravigliosamente con guarnizioni creative: yuzu, sesamo nero o addirittura fagioli azuki. Facile da preparare e super deliziosa, questa pasta frolla senza glutine diventerà rapidamente uno dei vostri classici in cucina.
- Autore
- iRASSHAi
- Tempo di preparazione
- 45 minuti
- Tempo di cottura
- 15-30 minuti
- Porzioni
- 1 pasta
Ingredienti
- 100 g di farina di riso
- 50 g di kinako (farina di soia tostata)
- 50 g di amido di mais (o fecola di patate)
- 30 g di zucchero a velo
- 1 pizzico di sale
- 80 g di burro freddo (o olio di cocco per una versione vegana)
- 1 uovo (o 2 cucchiai di salsa di mele per una versione senza uova)
- 2 o 3 cucchiai di acqua fredda
Indicazioni
- Mescolare in una ciotola la farina di riso, il kinako, la maizena, lo zucchero a velo e il sale.
- Aggiungere il burro freddo, tagliato a cubetti. Sabbiare il composto tra le dita o con un frullatore per ottenere una consistenza di semola fine.
- Sbattere l'uovo in una piccola ciotola e aggiungerlo all'impasto. Mescolare rapidamente con le mani o con una spatola fino a quando l'impasto non inizia a comporsi. Se si opta per la salsa di mele, aggiungerla a questo punto.
- Versare l'acqua fredda, cucchiaio dopo cucchiaio, fino a formare una palla liscia (l'impasto rimarrà un po' più friabile di quello normale). Fare attenzione a non lavorare troppo l'impasto, che deve rimanere delicato e facile da maneggiare.
- Avvolgere l'impasto in una pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per 30 minuti.
- Una volta raffreddata la pasta, stenderla delicatamente su un piano di lavoro leggermente infarinato o tra due fogli di carta da forno. Foderate con la pasta una tortiera a vostra scelta.
- Bucherellare la base della pasta con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura. Potete cuocere la pasta "à blanc" (senza ripieno) per 15-20 minuti a 180°C (th.6) se pensate di aggiungere un ripieno in seguito, oppure per circa 25-30 minuti per una pasta croccante e dorata.
